趙銳:中餐業者 應塑造新形象

World Journal (New York) - - 紐約社區(一) - 記者杜宜臻 / 紐約報導

「美國中餐業正面臨轉型期,中餐業者應該趁這個時機重新塑造中餐形象。」在佛羅里達州經營四川菜中餐館有成,全美中餐業聯盟主席趙銳表示,隨著美國消費者口味追隨更健康的食物,加上自助餐(Buffet)的營運成本逐漸提高,將來自助餐廳將式微,堂吃餐廳將增多。趙銳認為,在美國經營中餐館不僅只是提供美國民眾中國食物,更應該透過食物向美國 民眾傳承中華文化。趙銳是中國哈爾濱人,他在中國原本是銀行職員,1995年,為了追尋更好的生活,他來到美國,展開艱困的移民生涯。跟許多人一樣,為求生存,他在佛羅里達州的餐館打工,一路從洗碗工做到炒鍋,四年後,存夠錢的他開了自己的餐館,取名為「紅薑」,專賣四川菜。「因為老婆是四川人,喜歡吃四川菜,開餐廳時,二話不說當然是賣四川菜」。 為配合美國人的口味,趙銳將四川菜的麻和油減少,但又不失四川菜風味,由於食物精緻好吃,口耳相傳,「紅薑」成為當地深受歡迎的餐廳。今年,趙銳在佛州開設第二家「紅薑」,餐廳規模更大,且走中高端消費族群,提供300個座位,內設多項娛樂設施,「餐廳內有包廂、卡拉OK,客人可以在享受美食之餘也能夠開設派對,開會,或是與朋友相聚」。

近百名華裔員工聚集在好市多(Costco)超市門口,要求好市多停止銷售Pactiv Corporation工廠的產品。 (記者黃伊奕/攝影)

崔馬克(一排左五起)、奧迪茲、寇頓、陳善莊、鐘瑞明、趙銳與協會成員和到場嘉賓表示希望全美中餐業者得到更好的發展。 (記者黃伊奕/攝影)

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