急匆匆

水桶腰小心變成

World Journal (New York) - - 健康 - (黃安琪)

●不少研究發現,孩童三餐吃得急匆匆、少於20分鐘,不僅會減少吃蔬果、主食的分量,孩童BMI、腰圍反而更高,增加日後罹患慢性病風險。專家提醒,吃飯應細嚼慢嚥,至少持續20分鐘營養才夠。

美國研究顯示,午餐時間少於20分鐘的學生進食量減少,相較吃午餐25分鐘的學生,會少吃13%的主菜、水果和12%蔬菜、少喝10%牛奶,影響營養品質;日本昭和大學研究也指出,吃飯速度快的孩童BMI、腰圍更高;在台灣近3成國小學童的「腰圍身高比」超標大於0.5,日後罹患高血脂風險會高出4.6倍、高血壓風險多出2.6倍。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調,吃飯速度快,會讓大腦的飽食中樞來不及接收飽足訊息,孩童感覺到吃飽前就已經吃過量了,容易導致肥胖,且根本不知道吃下了哪些東西,加上狼吞虎嚥易讓孩童消化不良、胃脹氣等傷害胃腸。吃飯細嚼慢嚥好處不少,許惠玉解釋,吃飯慢會刺激唾液分泌,預防腸胃疾病發生,也能刺激腦部細胞,提升孩童學習與記憶力,同時咀嚼能按摩牙齦和清潔牙齒,若學齡前幼童足夠咀嚼也能幫助口腔齒顎發展,及舌頭、嘴唇等口腔器官靈活度。

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