京菜起源於遼金,擅長爆烤涮

World Journal (New York) - - 透視中國 -

烤鴨、涮羊肉、烤肉……這些京城美食以後將有共同的名字——「京菜」。經過半年多的籌備及專家研討、論證與整理,4月初正式發布「京菜」的菜系概念,「京菜」也想爭中國第九大菜系。 菜系,具有鮮明的北京特色。

北京迄今已有3000多年的建城史和850多年的建都史,各地方文化的精華在此匯聚、交融、醞釀、沉澱。究竟哪些最能代表「京菜」?從文化節現場推介的16家京菜代表門店看,其中有烤鴨品牌全聚德、便宜坊、東來順、烤肉宛、烤肉季等老字號,也有大董烤鴨、旺順閣魚頭泡餅、花家怡園等創新品牌。

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