高鐵要善用鯰魚效應

World Journal (New York) - - 中國 - 中國新聞組/北京18日電

中國27個高鐵站推出訂餐服務,華西都市報評論文章認為,此舉只是火車餐飲的補充,最大的價值還是在發揮「鯰魚效應」(引入強者,激發弱者變強),助火車餐飲供應形式的多元化與質量的整體提升。文章稱,過去的「花生、泡麵、八寶粥」組合,成為很多中國人對於火車餐飲刻骨銘心的記憶。甚至火車餐飲的價高、可選擇性少、質量差,長期以來也形塑了「中國式乘客消費習慣」。有人說,中國乘客一般不喜歡在火車上點餐,所以導致火車餐飲做不起來。如此邏輯其實恰好把兩者之間的關係搞反了,要知道,正是因為長期以來火車餐食的價高卻非物美,才導致了多數乘客被迫養成「不消費」,或拿泡麵等作代替的習慣。文章說,高鐵外賣的開通,首先當得益於互聯網支付的便捷化,但在根本上說,這一模式的誕生,還是由於原有的火車餐食提供,已經遠遠滿足不了要求越來越高的乘客消費需求。在東京等地,火車便當已成為廣受歡迎的 特色美食,甚至上升為文化象徵。中國的高速鐵路技術實力,都處於世界前列,也理當培育出自己的「高鐵便當」。高鐵外賣終究只能是一種有益的補充。

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