避開6大肥胖地雷

World Journal (New York) - - 健康 - 1.大腸2.百頁豆腐:★★★★★ 3.鍋燒意麵、王子麵:★★★★ :★★★★ 4.豆皮5.雞心6.貢丸:★★★ :★★★ :★★★ (COFIT)

●很多人愛吃滷味,但是美味之餘,你知道滷味的熱量嗎?

地雷指數有嚼勁的大腸人人愛,但在美味的背後藏著高量的油脂!大腸的油脂含量高達83.3% ,比起同是內臟類的小腸多了22%。不僅如此,這些脂肪很多是屬於飽和脂肪酸,吃多了會增加體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇),正是導致我們血膽固醇升高的罪魁禍首。如果想要吃QQ的口感,那就改點粉腸吧,至少油脂含量比較低一些。

地雷指數千萬不要被百頁豆腐的名字騙了!因為百頁豆腐裡的主要成分除了大豆蛋白粉,更有大量的沙拉油。滷味攤的百頁豆腐,一份熱量就超過215大卡,將近一碗飯的熱量,更是傳統豆腐的2倍,盒裝嫩豆腐的4倍。更恐怖的是,百頁豆腐的鈉含量是傳統豆腐的115倍,如果吃一份就接近一天建議限量的20%,愛美怕水腫的美女們,千萬別太常吃。

地雷指數鍋燒意麵和王子麵都有股油炸麵體的香氣,也有Q彈的口感,沾附著醬汁一口接一口,真的是滷味排行第一的美食。但是,它是油炸過的麵條,一包鍋燒意麵和王子麵熱量竟然和一碗飯差不多,而且其中有大半的熱 量都來自於油炸油。所以營養師建議要吃主食時,最好挑關廟麵、蒸煮麵、烏龍麵或冬粉,都會比這類的油炸麵好。

地雷指數不管是吃火鍋或是滷味,永遠少不了炸豆皮。雖然我們都說豆製品很好,是良好的蛋白質來源,但不代表有「豆」字的都很好。因為炸豆皮實在太油了,夾一塊就把20克的油脂吃下肚,雖然補充到好的蛋白質,但卻吃下過多的油脂,得不償失。同樣是豆皮,可以選擇生豆皮,還沒炸過的,油脂量就會大幅減少,可以少吃到很多熱量。

地雷指數屬於內臟類的雞心,雖然一次吃5顆熱量才60大卡,但雞心被分到高脂肪的肉類,而且飽和脂肪酸比例也偏高,偶爾吃一下解解饞還可以,不要常常吃。反倒是豬心、雞胗,在營養學分類上是在低脂肪肉類,選這些會比較健康一些。

地雷指數貢丸的口感是不是多汁又有彈性?因為貢丸的原料常常都是半肥半瘦的豬絞肉,因為含有較多的肥肉,三顆熱量就快達到150大卡了呢!而且鈉含量也很驚人,還不包含滷汁跟醬料,只要吃這三顆貢丸,就把你一天25%的鈉攝取扣打用完了。相對於貢丸,豬腱肉就是個不錯的選擇。

美味的滷味,熱量其實不低。 (本報資料照片)

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