心坎進送禮送

能喚醒麻痺味蕾

World Journal (New York) - - 生活fun - 嗆辣麻辣鍋X威士忌Highball四川抄手X義大利Sperss巴羅拉-思沛紅酒1997烤鴨四吃X義大利Sori' Tildin索利-提蘭登紅酒1999時令海鮮鍋X蘇格蘭威士忌酸菜白肉鍋X二鍋頭、高粱或黃酒

多種辛香料熬製色澤紅亮、辣味濃郁的麻辣火鍋,搭配鴨血、豆腐,尤其適合冷冷的冬天來上一鍋,以往吃麻辣鍋多會搭配酸梅湯,藉由酸度、甘味達到中和辣度與去油解膩效果,但其實內行人早就改喝威士忌Highball,不僅口感清爽解辣,微氣泡蘇打碳酸水也能喚醒麻痺味蕾。

黃毓禮示範私房酒譜,將JOHNNIE WALKER金牌珍藏威士忌與蘇打氣泡水以1:1比例混和,即為入門款Highball。由於JOHNNIE WALKER金牌珍藏帶有香甜蜂蜜、清新果香、奶油香草與淡淡煙燻風味,正是適合調製Highball的酒款,加上蘇打水的氣泡中和了威士忌的濃烈,讓不敢純飲威士忌的人也能品嘗香醇滋味。

與花椒意外合拍

上川菜館,麻而不辣的紅油抄手與蒜泥白肉讓人大為著迷,Gaia推薦自家酒莊出產的Sperss巴羅拉-思沛紅酒,此款酒具強壯結構與成熟丹寧,忠實呈現產區風土特色,深色且水果味濃郁,帶有些許經典焦油氣息,佐以甘草、松露香氣,與同為辛香調的花椒意外合拍。

紅酒評論家Robert Parker給予此酒高達99分肯定,具有非常好的陳年潛力,好的年份甚至可陳放超過40年,送禮面子十足。

烤鴨更顯得肥美

舉凡片鴨、生菜片鴨鬆、川汁扒雙脾或生滾鴨粥,從清爽漸入濃郁滋味,出自義大利Gaja酒莊單一葡萄園的Sori' Tildin索利-提蘭登紅酒都能凸顯烤鴨的肥美豐腴,齒頰留香。

所謂Sori'是指山坡上之意,此區葡萄園面朝南,山頭呈現圓弧環抱地形,距離河道遠,可保持土壤乾燥、氣候溫暖,果香味十足,是款極細膩葡萄酒,有著礦物、酸櫻桃、西洋杉與香料的複雜氣息,口感飽滿豐富、質地濃郁,良好而成熟的丹寧令人印象深刻,具非凡陳年潛力。

山崎1984單一麥芽威士忌

1984年,山崎蒸餾場誕生60周年時所誕生,是日本第一支,也是最具代表性的單一純麥威士忌。口感香氣帶著淡淡伽羅、日本線香的氣息,口感馥郁,迷人的果香與濃郁的麥芽香氣,餘味悠長。

斯洛伐克城堡酒莊限量酒

2011 Caliber斯洛伐克城堡酒莊經典限量酒及2012Alibernet Steel 斯洛伐克城堡酒莊經典限量酒,以一金一銀組成充滿喜氣的禮盒組。

黃金酒神精釀紅酒禮盒

產自西班牙亞拉崗地區的百年貴族酒莊,葡萄種植或是釀酒技術都有過人之處。口感厚實濃郁,多種迷人香氣,為全球限量品。

西班牙黃金之冠氣泡酒禮盒

酒閃爍著澄金色澤,天鵝絨般泡沫,夾以西洋梨、蘋果、香蕉、檸檬、熱帶水果與莓類濃郁香氣。

把海鮮畫龍點睛

現在的魚貨油脂豐厚,肉質鮮美,正是品嘗魚蝦蟹貝的好時節,一鍋打盡大海鮮味的海鮮鍋,搭配同樣隱藏海洋氣息的蘇格蘭威士忌,堪稱交相奏鳴。掃描蘇格蘭威士忌各產區,擁有強勁海風吹拂的史凱島產區,島嶼區威士忌性格鮮明,海味結合橡木桶,釀出具有海鹽風味的威士忌,搭配海鮮,最能勾勒出大海滋味。

大口吃喝很豪邁

酸菜白肉鍋堪稱傳統中式經典火鍋,燒著炭火的銅鍋冒出陣陣白煙,酸菜與肉香撲鼻,叫人食指大動。傳統東北吃法,食用時多搭配二鍋頭、高粱等酒精濃度較高白酒,反映東北氣候特色,與北方人大口吃肉、大口喝酒的豪邁性格。若不習慣如此「嗆辣」組合,不妨試著將黃酒隔水加熱,以溫酒形式佐鍋物下肚,不僅帶出酸菜的甜味,也是另類養身進補法。

義大利殿堂級酒莊GAJA第五代家族成員Gaia Gaja(左)對餐酒頗有研究。 果木烤鴨。

義大利葡萄酒廠Gaja舉辦BUS TOUR餐酒會搭配四川味的紅油抄手。

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