法拉盛喜來登新推法式料理

口味細膩呈現食材真實美味

World Journal (New York) - - 工商 - 【紐約訊】

座落於法拉盛市中心的的喜來登大酒店,新任主廚Shirley King畢業於知名烹飪學校Culinary Institute of America,擅長傳統法式和新派美式料理,曾服務於多家星級豪華酒店和餐廳,因而奠定其不凡的廚藝技法與料理美學觀念。擁有超過16年的西式料理經驗,擅於運用當季食材做出創新與變化,她所帶領的專業團隊,將精心為您調理出充滿幸福感的精緻佳餚,匠心獨具,道道精彩美味,讓您唇齒留香、賓主盡歡。隨著夏意襲來,嚮往豐富多彩的味蕾也正慢慢甦醒。為滿足饕客們的口慾想望,喜來登推出多款嚴選人氣料理。炙燒鮪魚佐尼斯沙拉,色彩繽紛盎然,翠綠的長豆、嫩綠的苦苣,紅艷的鮪魚,深黑橄欖,以及嫩黃的水煮鵪鶉蛋,香粉的馬鈴薯。醬汁部份是選擇普羅旺斯香草油醋醬,香味濃郁且爽口開胃。波隆納朝鮮薊醬寬麵,用朝鮮薊取代牛豬肉,不花俏不重香料,講究長時間耐心熬煮波隆納醬,加上新鮮的Pappardelle義大利寬麵,帶Q的口感裹上一層厚厚的醬汁。搭配一顆低溫烹調的半熟蛋,一刀劃開滑嫩蛋黃汁液緩緩流出,跟所有食材完美融合。番 茄加上朝鮮薊使得醬汁的酸味有了層次感,自製香草麵包末及帕瑪森乳酪,則替整體增添口感,值得細細琢磨。

海鱸魚佐鮮蛤燉飯Loup De Mer(Branzino) ,一個好的燉飯就要先有一鍋好湯底。Shirley主廚將蛤蜊加上檸檬、大蒜、洋蔥、迷迭香及泰國青檸葉等蒸過,讓海味精華先濃縮到湯底中,濾出湯汁並加上蛤蜊肉打成醬汁,加上米粒、番紅花及些許鮮奶油,然後慢慢收乾湯汁再加上根芹菜。新鮮的海鱸魚口感鮮嫩,表皮料理的酥脆焦香,細緻香甜。充滿濃郁海味略略帶有米心的燉飯,豐厚奢華的蛤蜊味牽連包裹著每一顆米粒。雙重美味細膩迷人。義式嫩煎雞排佐番茄奶汁義大利細麵,將雞胸肉細細敲扁,簡單的加上鹽及胡椒,些許的油煎熟。

Shirley主廚說,這道菜最難的地方在於溫度及時間的掌控,一個好吃的雞排必須滿足3個要件,皮脆、肉嫩、汁多。接著將義大利細麵兩面煎至微微的焦香,加上日曬番茄乾、菌菇、各式香料及鮮奶油等做成的醬汁,麵條充分吸收香氣,口感酥脆而不硬。雞排、麵條及醬汁,完美調和出令人驚艷的美味。 此外喜來登特別推出商業午餐,兩款三明治搭配薯條,香雞酪梨全麥麵包(ABCLT)及蒜香牛排乳酪福卡恰麵包。商業套餐,三款半套三明治(香雞酪梨全麥麵包、蒜香牛排乳酪福卡恰麵包或酪梨蟹肉吐司)搭配湯(法式洋蔥湯或主廚例湯)及沙拉。讓許多具有商務聚餐需求的上班族,喜愛輕食風格的小資女孩,皆能以平實價格,享受到頂級料理。 法拉盛喜來登酒店餐廳精心裝潢與典雅塑造,打造出美感食藝新殿堂,以視味覺藝術展現頂級料理,呈現感官享受一次到位的絕美餐飲饗宴,是一個可以悠閒舒適品味美饌的好去處。預約電話:718-670-7400,地址:135-20 39th Ave., Lower Level, Flushing, New York 11354喜來登大酒店。附有免費停車3小時服務。

海鱸魚佐鮮蛤燉飯Loup De Mer(Branzino)(左)和炙燒鮪魚佐尼斯沙拉Tuna Nicoise Salad都是老饕必點美食。

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