雪菜毛豆百頁

毛豆中含有豐富的食物纖維，它可改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。雪菜毛豆百頁是一道長青小菜，也是秋天的一道好料理。

材料：

毛豆半包、雪裡紅1包、冷凍冬筍1個、白豆腐1塊、油4湯匙、薑絲1小碗、糖半湯匙、料酒與鹽各少許、高湯1小碗、小紅辣椒數支。

作法： 1.超市買的雪裡紅很鹹，先將它

浸泡水中約20分鐘，取出擠乾再換一次水，續泡10分鐘，取出擠乾，裝入碗中備用。

2.筍子解凍後，切成絲，薑亦切

成絲備用。

3 .超市賣的百頁較硬，所以改用白豆腐來做這道料理。將它用刀切成薄片，軟又好吃。

4.煮一鍋熱

水，將筍絲和毛豆分別燙熟，放入碗中備用。

5.起油鍋，油要多，先加鹽和薑

爆香，再加雪菜一起翻炒。數分鐘後，加入燙熟的毛豆、筍絲、糖和酒炒數下，將高湯沿鍋緣加入，並將切成極薄的白豆腐片加入一起翻炒。之後，加入小紅辣椒一起炒數 分鐘後即成。

小叮嚀：

1.百頁有好幾種選擇，有用炸豆 包或是一般如紙狀的百頁，視各人喜好選擇。

2.豆腐片已很軟，不須燙熟，雪

裡紅亦直接炒，不用汆燙。