Buen be­ber

El Nacional - Todo en Domingo - - GASTRO ETC - Mi­ro Po­pic

Dis­tri­bu­ye: Ca­sa Oli­vei­ra

Te­lé­fono: (0212) 238 5380.

Los ar­gen­ti­nos han he­cho del mal­bec su vino ban­de­ra. Es, por mu­chas bue­nas ra­zo­nes, el ca­ba­lli­to de ba­ta­lla pa­ra en­trar en mer­ca­dos com­pe­ti­ti­vos. In­clu­so, crea­ron el Día Mun­dial del Mal­bec, que se ce­le­bra ca­da 17 de abril. A mi jui­cio, es­tán co­me­tien­do el mis­mo error de los fran­ce­ses de la re­gión de Beau­jo­lais, que por años se ocu­pa­ron so­lo del beau­jo­lais nou­veaux, un vino ex­tre­ma­da­men­te jo­ven y de vi­da cor­ta, ale­gre en su pri­mer mo­men­to, que lue­go se tor­na in­tras­cen­den­te, y se ol­vi­da­ron de los bue­nos vi­nos que se pro­du­cen en las cer­ca­nías de Lyon. Ob­via­men­te la es­tra­te­gia sur­ge de los ge­ren­tes de mer­ca­deo, no de los enó­lo­gos. El ries­go con el mo­no­po­lio del mal­bec co­mo vino ar­gen­tino tie­ne sus aris­tas. Se co­rre el pe­li­gro de ol­vi­dar otras ce­pas, es­pe­cial­men­te tin­tas, co­mo bo­nar­da, mer­lot, san­gio­ve­se o ca­ber­net, de las que se ob­tie­nen ex­ce­len­tes ejem­pla­res. Lue­go es­tá el pro­ble­ma de la fe­cha. In­sis­tir so­lo en un día pa­ra brin­dar con el mis­mo vino, no le de­ja op­cio­nes pa­ra el res­to del año. En ri­gor, los ar­gen­ti­nos tie­nen bue­nos tin­tos -in­clui­do el mal­bec- pa­ra be­ber to­do el año, no so­lo en abril. Uno de ellos, por ejem­plo, es es­te Por­ti­llo Mal­bec 2013, pro­du­ci­do en la zo­na del va­lle de Uco por la mis­ma gen­te de Bo­de­gas Salentein, ga­ran­tía de ca­li­dad a to­da prue­ba. Un vino de per­fec­to equi­li­bro don­de la fru­ta per­ma­ne­ce y los ta­ni­nos se sua­vi­zan con los años, que se re­fle­jan en un pro­lon­ga­do fi­nal, ama­ble y son­rien­te. Es­tá en su pun­to y hay que apro­ve­char­lo.

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