Qué ali­men­tos pue­den con­su­mer sin ge­ne­rar­le da­ños al in­tes­tino?

Notitarde - - Ciudad -

El ma­yor “te­mor” de los pa­cien­tes ce­lía­cos es sa­ber qué ali­men­tos pue­den con­su­mir sin da­ñar el in­tes­tino. Pa­ra ayu­dar­los a sa­lir de esa in­cóg­ni­ta se con­sul­tó a va­rias per­so­nas que co­no­cen so­bre la ma­te­ria, en­tre ellas al nu­tri­cio­nis­ta Gus­ta­vo Ovie­do Co­lón. “Pue­den co­mer c car­ne, lác­teos, ve­ge­ta­les co­ci­na­dos y fru­tas, con es­tos ele­men­tos, in­clu­yen los dis­tin­tos gru­pos de ali­men­tos que ne­ce­si­ta el cuer­po, sin caer en ru­ti­nas”, ase­gu­ra Co­lón. Por su par­te, May­ra Po­leo in­clu­ye la “yu­ca, la pas­ta de arroz, el hue­vo, la qui­noa, el ama­ran­to y otros gra­nos, que son ca­ros por la for­ma de pro­ce­sar­los. Pa­ra pro­du­cir un ki­lo de ha­ri­na de pa­pa se ne­ce­si­tan 10 ki­los de papas, por eso es tan cos­to­so el pro­duc­to fi­nal”. Destaca que los ni­ños no tie­nen pro­ble­mas pa­ra adap­tar­se a los ali­men­tos, pe­ro los fa­mi­lia­res in­ter­fie­ren en el pro­ce­so. A su cri­te­rio a un adul­to le cuesta más acep­tar la con­di­ción. En es­te sen­ti­do, Yoha­na Agui­le­ra, tras pa­de­cer una pa­to­lo­gía si­mi­lar, creó una tien­da en Na­gua­na­gua que es li­bre de glu­ten y, co­mo ella ase­ve­ra, se co­me fue­ra de ca­ja. Ofre­ce va­rie­da­des de ha­ri­nas, pas­ta de arroz o maíz, hue­vos de ga­lli­nas pi­ca­tie­rra, are­pa de yu­ca, em­pa­na­das de plá­tano, ño­quis de za­naho­rias, pas­te­li­tos hor­nea­dos, tor­tas, ga­lle­tas, dul­ces y la ma­te­ria pri­ma “pa­ra co­mer ten­ta­cio­nes tam­bién en la ca­sa”.

Al igual que Agui­le­ra, otras per­so­nas se han ani­ma­do a crear lo­ca­les es­pe­cia­li­za­dos en dis­tin­tos pun­tos de la ciu­dad de Va­len­cia, en­tre ellos, El Vi­ñe­do, El Pa­rral y Los Co­lo­ra­dos.

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