Po­tage de po­ti­ron et pa­tates douces

Le Courrier du Vietnam - - SOMMAIRE - SOURCE : CAP-VIET­NAM/CVN

In­gré­dients pour quatre per­sonnes

- 200 g de po­ti­ron -150 g de pa­tates douces - 40 g de ha­ri­cots verts - 1 poi­reau - 150 g de ver­mi­celle de riz - 20 g de cham­pi­gnons noirs sé­chés - 1 boîte de lait de co­co - 1 cuillère à ca­fé de gin­gembre - Quelques feuilles de menthe et de co­riandre - Sel

Pré­pa­ra­tion et conseils

- Éplu­chez le po­ti­ron et les pa­tates douces puis cou­pez-les en dés de 2 cm de co­té. Ver­sez le lait de co­co dans une cas­se­role, ajou­tez-y 25 cl d’eau puis les dés de lé­gumes. Faites cuire à feu doux 30 mi­nutes à cou­vert. - Met­tez les cham­pi­gnons dans un bol d’eau chaude afin qu’ils se ré­hy­dratent. Equeu­tez les ha­ri­cots verts, pas­sez-les sous l’eau puis cou­pez-les en pe­tits tron­çons de 2 cm. La­vez le poi­reau et cou­pez-le en la­melles. - Faites trem­per le ver­mi­celle dans un bol d’eau chaude en­vi­ron 3 mi­nutes puis égout­tez-le. - Égout­tez les cham­pi­gnons et cou­pezles en fines la­melles. - Ajou­tez les ha­ri­cots verts, le poi­reau, les cham­pi­gnons et le gin­gembre dans la cas­se­role. Sa­lez puis lais­sez cuire en­core 10 mi­nutes. Dis­po­sez le ver­mi­celle de riz au fond des bols, ver­sez le po­tage et par­se­mez de menthe et de co­riandre.

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