BON À SAVOIR

Un additif alimentaire bio… La gomme de caroube est utilisée comme agent stabilisateur, gélifiant, fixateur dans différents domaines comme l’agroalimentaire, de la cosmétique, l’industrie pharmaceutique, la tannerie, le textile. Elle peut être utilisée également comme substitut de la pectine, de la gélatine, comme stabilisateur alimentaire, pour la croissance bactérienne et d’autres applications dans le textile.

Substitut de la poudre de cacao… Elle est souvent utilisée comme substitut du cacao. C’est un édulcorant naturel qui a la saveur et l’apparence semblable du chocolat. Les chocolats fabriqués à base de cette poudre ne contiennent pas de stimulants puisque que cette matière est dépourvue de caféine et de théobromine. Faut-il noter que l’Algérie importe 15 000 t de poudre de cacao annuellement.

Un antioxydant naturel…C’est une plante d’investigation de nouveaux antioxydants naturels contenus dans l’enveloppe de la graine et la pulpe du fruit. C’est un excellent allié dans les régimes amincissants. Il permet de traiter les problèmes associés au surpoids et à l’obésité, car elle crée une sensation de satiété grâce à sa teneur élevé en tannins.

Farine de caroube… La farine de caroube est utilisée dans le lait en poudre pour bébé comme épaississant en remplacement de la traditionnelle farine de blé. Ce genre d’épaississant est recommandé pour lutter contre le reflux gastrooesophagien infantile. Elle est censée être moins allergène que la farine de céréales. Elle est également utilisée dans l’alimentation diététique humaine. Les fibres et la farine de cette plante sont utilisées dans la régulation des niveaux de glucose dans le sang et dans la réduction du niveau de cholestérol total.