El Watan (Algeria)

Des dattes non exploitées pour fabriquer du sucre

- N. O.

Diplômée de l’université de Béchar, elle a 25 ans et elle est biologiste de formation. Elle est titulaire d’un master en biotechnol­ogie microbienn­e. Son projet Dashugar consiste en l’extraction du sucre à partir de dattes non exploitées. En sa qualité de biologiste, elle dit être insatisfai­te et surtout inquiète du régime alimentair­e des Algériens, particuliè­rement leur penchant vers les produits sucrés. Le sucre blanc est désormais à bannir et le remplacer avec le sucre naturel dont elle trace un projet. Deux en un : les dattes tombées par terre non exploitées habituelle­ment et le meilleur sucre à produire. Une cuillère de sucre de datte équivaut à 29 grammes de fructose. Le projet a eu le prix du «meilleur impact».

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