نراعي خلال طهي الديك الرومي أن نقوم بترطيبه من خليط النقع بين الحين والآخر، حتى يبقى طرياً عند التقديم

توجـد طـرق كثيـرة لتحضير هذا الديـك العظيم، وهذه واحدة من أشـهاها:

- ينظـف الديـك جيـداً، ثـم ينزع منـه الكبد والقلب والقوانص. - ينقـع لمـدة 8 سـاعات بخلطـة من النبيـذ والخل والثوم والزيـت بعـد تتبيله بالملـح والفلفل. - يصفـى الديـك مـن النقعـة مع الاحتفاظ بهـا جانباً، ثم يُدهـن تحـت جلـده بخلطة مـن الزبدة والثوم. - يحشـى الديـك بتشـكيلة الفواكه والخضار. - يوضـع الديـك الرومـي فـي صينية، ثم نسـكب حوله مـن خليـط النقـع، وأيضاً كمية مـن النبيذ. - يغلـف بـورق الألمنيـوم، ثم يدخل إلـى فرن محمى مسـبقاً علـى درجة حرارة °200. - فـي هـذه الأثنـاء تنظف دواخل الديـك، من الكبد والقلـب والقوانـص جيـداً، وتقطـع وتطهى مع الزبدة حتـى تصـل إلى نصـف درجة النضج. - نشـوي ونقشـر ثمار الكسـتناء، ونتركها جانباً. - نراعـي خـال طهـي الديـك أن نقوم بترطيبـه من خليط النقـع بيـن الحيـن والآخر، حتـى يبقى طرياً. - عنـد تمـام النضـج بعد سـاعتين تقريبـاً، نخرج الديك الرومـي، ونزيـل عنـه ورق الألمنيوم، ثـم ندهنه بالزبدة، وبعدهـا نعيـده إلـى الفرن لمدة ربع سـاعة حتـى يتحمر من الخارج. - نخـرج الخضـار والفواكـه من قلب الديـك ونقطعها بشـكل عشوائي. - فـي مقـاة نضـع القليـل من الزبـدة ونضيف الخضار والفواكـه المقطعـة وكبد وقلـب وقوانص الديك، ونقليهـا جيـداً لمدة 5 دقائق. - نضيـف نصـف كميـة الكسـتناء بعـد تقطيعها إلـى الخليط السـابق، ومـن ثـم نضيـف الملح والبهار ونسـكب عليها النبيـذ ونتـرك الخليـط علـى نار هادئة لمدة ربع سـاعة. - نطحـن الخليـط السـابق جيـداً لنحصـل على صلصة الكسـتناء الشهية. - نقدم الديك ساخناً مع صلصة الكستناء، كما يمكن أن يقدم إلى جانبه الأرز المطبوخ مع بقية الكستناء لمن يرغب.

الطبق الرئيسي لعيد الميلاد في بريطانيا وفرنسا وألمانيا والنمسا هو الإوز أو الدجاج المحشي، وفي أوروبا الشرقية والدول الاسكندنافية هو السمك، وفي صقلية يقول التقليد بتقديم 12 صنفاً من الأسماك الطريقة: