VEGANISMO
Um estilo de vida saudável
Oconsumo de carnes existe há milhões de anos, e essa “paixão” pelo alimento é algo que está no cardápio da maior parte das pessoas mundo afora. E para alimentar essa população, cerca de 70 bilhões de animais terrestres são mortos anualmente, conforme dados do site sejavegano.com. No Brasil, a mesma fonte informa que mais de 90 animais são mortos em apenas um segundo.
Veganismo: un estilo de vida saludable
El consumo de carnes existe hace millones de años, y esa “pasión” por la comida forma parte del menú de la mayoría de las personas por el mundo. Y para alimentar esa población, unos 70 billones de animales terrestres se matan cada año, según datos entregados por el sitio sejavegano.com. En Brasil, la misma fuente informa que más de 90 animales mueren cada segundo.
E é com base nesses fatores e em tantos outros que muitas pessoas estão deixando de consumir produtos de origem animal e aderindo à dieta vegana, aquela isenta de qualquer alimento derivado de animais. Essa filosofia inclui também evitar artigos de vestuário que contenham peles e desaprovar a exploração animal para qualquer fim.
“Eu tinha sido vegetariana por quase um ano, na adolescência, mas não sabia comer direito e acabei deixando de lado. Em 2014, descobri intolerância à lactose e alergia à proteína do leite e parei com laticínios em geral. Dois anos depois, fiquei muito doente e não conseguia mais comer carne vermelha. Achei que era a deixa para retomar o desejo antigo de não comer mais animais e parei por completo. Mudou não só minha alimentação, mas o estilo de vida e a relação com os animais e com a natureza”, relata a jornalista Stela Guimarães, de 41 anos e vegana há quatro.
Y, con base en estos y otros tantos factores, muchas personas están dejando de consumir productos de origen animal y pasándose a una dieta vegana, que está exenta de cualquier alimento derivado de animales. Esa filosofía incluye también evitar artículos de vestuario que contengan pieles y rechazar cualquier explotación animal con cualquier fin.
“Yo había sido vegetariana por casi un año durante mi adolescencia, pero no sabía comer correctamente y terminé dejándolo. En 2014, descubrí que tenía intolerancia a la lactosa y alergia a la proteína de la leche y dejé de consumir lácteos en general. Dos años después, me enfermé mucho y no pude comer más carnes rojas. Así que pensé que era el momento para retomar mi antiguo deseo de no comer más animales y los dejé por completo. No solo cambió mi alimentación, sino también mi estilo de vida y mi relación con los animales y la naturaleza”, relata la periodista Stela Guimarães, de 41 años y vegana hace cuatro.
Além de contribuir para a preservação animal, o estilo vegano também traz grandes benefícios à saúde, pois consiste em uma dieta rica em fibras e proteínas, conforme destaca a nutricionista especialista em nutrição vegana Clarice Piacentini de Andrade Mitrano. “A alimentação de um vegano deve ter como base o consumo de hortaliças, verduras, frutas, oleaginosas, leguminosas e cereais integrais, preferencialmente todos orgânicos. O consumo de industrializados deve ser esporádico, assim como o consumo de açúcares, frituras e álcool, sobretudo aqueles com carências nutricionais”, destaca.
Focada na alimentação vegana, Stela leva hoje uma vida bastante saudável. “Minha qualidade de vida melhorou muito porque procuro saber a procedência de tudo o que como e sou mais saudável. Meus exames comprovam isso. Só reponho vitamina B12 duas vezes por ano. Em relação às proteínas, nunca precisei repô-las artificialmente, pois elas nunca ficaram abaixo do normal; muito pelo contrário, elas são sempre altas, e raramente fico doente. Hoje minha alimentação é à base de grãos, sementes, verduras, cogumelos e frutas, e não sinto falta alguma do sabor das carnes”, declara.
Además de contribuir a la preservación animal, el estilo de vida vegano también conlleva grandes beneficios para la salud, pues consiste en una dieta rica en fibras y proteínas, según destaca la nutricionista especialista en nutrición vegana
Clarice Piacentini de Andrade Mitrano. “La alimentación de un vegano debe tener como base el consumo de hortalizas, verduras, frutas, oleaginosas, leguminosas y cereales integrales, preferentemente todos orgánicos. El consumo de industrializados debe ser esporádico, al igual que el consumo de azúcares, frituras y alcohol, sobre todo aquellos que tienen carencias nutricionales”, destaca.
Concentrada en la alimentación vegana, Stela lleva una vida muy saludable. “Mi calidad de vida mejoró mucho porque procuro conocer la procedencia de todo lo que como y soy más saludable. Mis exámenes lo comprueban. Solo repongo vitamina B12 dos veces al año. Con respecto a las proteínas, nunca he tenido que suplirlas artificialmente, pues nunca han bajado de lo normal; muy por el contrario, siempre están altas y rara vez me enfermo. Hoy mi alimentación es a base de granos, semillas, verduras, hongos (setas, callampas) y no siento ninguna necesidad del sabor de las carnes”, declara.
No entanto, para aderir à dieta vegana, é preciso procurar um especialista e seguir um acompanhamento nutricional, pois cada corpo reage de uma forma e é necessário avaliar a carência de determinados nutrientes e como eles podem interferir na saúde. “Os indivíduos que pretendem se tornar veganos geralmente fazem cortes drásticos alimentares e não fazem escolhas nutricionais saudáveis e inteligentes por falta de conhecimento técnico. Por esse motivo é essencial procurar a ajuda e o conhecimento de um nutricionista que faça a orientação da melhor forma possível dentro da capacidade e realidade do paciente”, frisa Clarice.
Em Foz do Iguaçu, a Miss Laura foi uma das empresas de alimentação pioneiras em trabalhar com itens veganos no cardápio. “Estreamos o nosso cardápio de pratos à la carte com sete opções 100% veganas, sem glúten e sem leite. Hoje já ampliamos a nossa linha de pratos, com a finalidade de atender diversos públicos, sempre pensando na alimentação inclusiva, saborosa e nutritiva. Temos vários itens veganos como: coxinha de legumes, nhoque, bolos, tortas, trufas, docinhos, lasanha de espinafre, pão sem queijo [pãozinho de batata salsa tipo pão de queijo], hambúrguer de lentilha, pratos brasileirinhos, pão vegano, sopas, caldos, brusqueta, estrogonofe de cogumelos, risoto de cogumelos, risoto de rúcula com tomate seco, feijoada vegana, sucos diversos, cafés, bebidas quentes, iogurte de coco, pizzas, sorvete e muito mais”, ressalta a nutricionista da Miss Laura, Pauline Godoi.
Sin embargo, para pasar a una dieta vegana, se debe buscar a un especialista y realizar un seguimiento nutricional, pues cada cuerpo reacciona de una manera distinta y debe evaluarse la carencia de ciertos nutrientes y como estos pueden interferir en la salud.
“Los individuos que pretenden hacerse veganos generalmente hacen cambios alimentarios drásticos y no hacen elecciones nutricionales saludables e inteligentes por su falta de conocimiento técnico. Por ello, es esencial buscar la ayuda y el conocimiento de un nutricionista que les de orientación de la mejor forma posible dentro de la capacidad y realidad del paciente”, indica Clarice.
En Foz do Iguaçu, Miss Laura fue una de las empresas de alimentación pioneras en trabajar con ítems veganos en su menú. “Estrenamos nuestro menú de platos a la carta con siete opciones 100% veganas, sin gluten y sin leche. Hoy ya hemos ampliado nuestra línea de platos, con la finalidad de atender a públicos diversos, siempre pensando en una alimentación inclusiva, sabrosa y nutritiva. Tenemos varios ítems veganos como: coxinha de vegetales, ñoquis, biscochos, tortas, trufas, dulces, lasaña de espinaca, pan sin queso [pancito de papa salsa tipo pan de queso], hamburguesa de lentejas, platos brasileños, pan vegano, sopas, caldos, bruschetta, strogonoff de champiñones, risoto de champiñones, risoto de rúcula con tomate seco, feijoada vegana, jugos variados, cafés, bebidas calientes, yogurt de coco, pizzas, helado y mucho más”, destaca la nutricionista de Miss Laura, Pauline Godoi.
Em conjunto com a alimentação é possível também realizar atividades físicas que contribuem para uma vida ainda mais saudável. O professor de idiomas Enrique Vergara, 31 anos, segue uma alimentação baseada em plantas há pouco mais de um ano e, além de só comer alimentos saudáveis, também descobriu os benefícios da calistenia
– uma disciplina esportiva que utiliza o próprio peso do corpo para trabalhar força, resistência, flexibilidade e controle, por meio de exercícios como barra, agachamentos e isométricos, avançando para movimentos mais dinâmicos conhecidos como freestyle. “Como trata-se de uma disciplina que não precisa de máquinas nem pesos externos, é ideal para praticar em casa ou no parque. A prática regular desse tipo de exercício, junto com uma alimentação saudável, tem feito uma grande diferença na minha vida. Tenho mais energia, me sinto melhor que nunca, e me ajudou também a aumentar os meus conhecimentos sobre saúde. Aprendi a fazer boas escolhas na hora de comer e agora sou o meu próprio personal trainer”, destaca.
Então se você se sentiu tocado a mudar seus hábitos alimentares e ainda contribuir pelo bem animal, procure um especialista e converse com quem já segue essa dieta para obter mais informações. “Para quem tem dúvidas, posso garantir que é possível comer muito bem e de forma saudável sem ter que matar nenhum animal. Os animais sentem dores, sofrem, estabelecem relações com outros seres e podem ser poupados se as pessoas desenvolverem o gosto pela culinária baseada em vegetais. É possível se surpreender com os variados sabores e, garanto, é muito gratificante olhar para os bichos sabendo que você não contribui para o sofrimento deles”, finaliza Stela.
Aunado a una alimentación vegana, también se pueden realizar actividades físicas que contribuyan a una vida aún más saludable. El profesor de idiomas Enrique
Vergara (31 años) sigue una dieta basada en plantas hace poco más de un año y además de comer alimentos saludables también descubrió los beneficios de la calistenia, una disciplina deportiva que utiliza el propio peso corporal para trabajar fuerza, resistencia, flexibilidad y control, a través de ejercicios como dominadas, sentadillas e isométricos, y avanzando a movimientos más dinámicos conocidos como freestyle. “Ya que se trata de una disciplina que no requiere máquinas ni pesos externos, es ideal para practicarla en casa o en el parque. La práctica regular de este tipo de ejercicio junto a una alimentación saludable, han hecho una gran diferencia en mi vida, tengo más energía, me siento mejor que nunca y me ha ayudado a aumentar mis conocimientos sobre salud. He aprendido a tomar buenas decisiones a la hora de comer y ahora soy mi propio personal trainer”, destaca.
Así que, si te sentiste movido a cambiar tus hábitos alimentarios y contribuir al bienestar animal, busca a un especialista y conversa con alguien que ya siga este tipo de alimentación para obtener más información. “Quienes tengan dudas, puedo garantizarles que es posible comer muy bien y de forma saludable sin tener que matar ningún animal. Los animales sienten dolor, sufren, establecen relaciones con otros seres y pueden salvarse si la gente desarrolla el gusto por la cocina basada en vegetales. Es posible sorprenderse con los variados sabores y, se los aseguro, es muy gratificante mirar a los animales sabiendo que no has contribuido con su sufrimiento”, concluye Stela.