La carne quiere seguir el camino de la lana con la mirada en el exterior

Daniel Torres y Alexis Misaña coinciden: más allá del negocio que está naciendo con la lana, la principal fuente de ingresos de la producción ovina en Córdoba es la carne. Por eso quieren aprovechar la experiencia aprendida con la primera exportación lanera para intentar avanzar también con un envío de cortes de cordero.

“Es algo que venimos explorando hace tiempo pero en lo que oportunamente no intensificamos el trabajo porque no era una necesidad urgente de los productores, que tenían un problema más grave con la disposición de la lana”, indica Misaña. “Lo bueno es que sabemos que hay demanda; mejor organizados, se puede. El precio, aparentemente, tiene un mejor valor para la exportación que en el mercado interno”, agrega.

Torres, por su parte, recuerda que en una reunión con productores de la Patagonia le remarcaron que ellos envían carne a Uruguay en camión y están tres mil kilómetros más abajo. Sólo por un menor costo de flete, Córdoba tendría una oportunidad.

De todos modos, ambos productores remarcan que la cadena debe mejorar sus procesos; principalmente, reducir la informalidad. “Hacen falta canales comerciales transparentes”, subraya Misaña. “Parte de que no haya más explotación ovina es porque muchos dudan de la rentabilidad y por la informalidad”, añade Torres.

Además, sostienen que hay que generar una estrategia que permita incrementar la producción a través de un mayor consumo interno. “El mercado interno depende la situación económica del asalariado. Hoy no hay margen para levantar los precios. Recién se ha destapado el consumo para las fiestas. Así y todo, el año que viene nos vamos a quedar nuevamente sin corderos. Mal o bien la gente gasta, y la producción no alcanza. El problema es que, del año pasado a éste, los frigoríficos no aumentaron el precio de compra”, explica Torres.