Crecer dentro de los límites
Productores, exportadores y el Senasa aúnan criterios para mejorar la sanidad del cultivo, en función de las exigencias de los importadores.
En la jornada nacional de legumbres realizada en Córdoba se analizó la necesidad de un trabajo integral en toda la cadena. La idea es no exceder la tolerancia a fitosanitarios que exigen los importadores.
LMR. Parece sólo una sigla de difícil pronunciación, pero la preocupación de los consumidores por las condiciones ambientales y de inocuidad en que se producen los alimentos ha llevado a que se repita cada vez con más frecuencia en el agro.
Significa Límites Máximos de Residuos y constituye el indicador que utilizan los mercados compradores para establecer la tolerancia máxima a restos de un fitosanitario en un alimento.
El garbanzo se exporta casi en su totalidad, con la característica que es un grano destinado directamente al consumo humano. Es por ello que recae sobre él una de las mayores presiones para que los LMR sean altos.
Y con un condicionamiento adicional: el principal importador es la Unión Europea, que es el más exigente en cuanto a estas barreras sanitarias y suele ser el faro al que siguen el resto de las naciones.
Por eso, la jornada de actualización técnica y comercial de legumbres secas, que organizó la Cámara de Legumbres de la República Argentina (Clera) en Córdoba, tuvo entre sus principales ejes las cuentas pendientes que hay dentro de la cadena para consensuar una manera integral de trabajar de la siembra a la poscosecha, para adecuarse a las exigencias mundiales.
“Todos sabemos que el principal factor de rendimiento es la cantidad de granos por metro cuadrado. Pero en las legumbres hay un tercer factor: la calidad. Tenemos que pensar que no es un producto de consumo industrial si no humano; por eso, hay cosas para seguir cambiando”, indicó Adrián Poletti, secretario de Clera.
Panel de expertos
Roberto Peralta, socio de la consultora Halcón Monitoreos, moderó un panel que tuvo a las tres patas fundamentales que sostienen la mesa sobre la que se debe mejorarse la sanidad: los productores, la industria y el organismo de control (Senasa).
Peralta citó un ejemplo: la plaga de langostas que afectó al norte del país estuvo cerca de llegar a Córdoba. Pero los fitosanitarios que permiten combatirla no están registrados ante Senasa para garbanzo. Entonces, los productores podrían haberse encontrado con la necesidad de proteger los cultivos, pero que la industria después rechazara los granos por tener
72% Es el porcentaje de los lotes de garbanzo sembrados en Córdoba que todavía se mantienen en estado entre bueno y excelente.
residuos de un plaguicida no permitido por el mercado comprador.
“Nos está costando mucho la interacción. Entonces, se cometen muchos errores a campo que no son fruto de la irresponsabilidad si no del desconocimiento”, subrayó.
Laura Britos, asesora del grupo Crea de Capilla de Sitón, reconoció que cuando se observan problemas a campo, los técnicos asumen como prioritario solucionarlo, como sea. “Hay un montón de problemas en los que no tenemos productos registrados y lo mismo los estamos usando; es la realidad”, se sinceró.
Si bien mencionó que están avanzando con ensayos con diversos principios activos, tanto en micro como macro parcelas, admitió que ese esfuerzo es aislado y sin un horizonte común. “Estamos todos los técnicos trabajando cada uno en su zona, por separado. Y nos falta más vinculación con las empresas”, expresó Britos.
Por el lado del Senasa, el coordinador de fitosanitarios de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos, Daniel Mazzarella, recordó que está abierto un protocolo para que tanto productores como compañías aporten información que permita actualizar los registros de uso para garbanzo.
“Desde el punto de vista regulatorio, lo que necesitamos es información: hay que intentar traer los datos generados en otros países productores, sumar la de los ensayos propios, y entre todos hacer una ampliación de uso de los fitosanitarios”, enfatizó Mazzarella.
La opinión de la industria exportadora, en tanto, estuvo a cargo de Mercedes Amuchástegui, de Tecnocampo, que sugirió un cambio de mentalidad a la hora de pensar las estrategias productivas. “Estamos poco acostumbrados a ver qué quieren los mercados. Y con productos que van afuera y directamente a la mesa hay que tener más precaución”, sintetizó.
Y completó: “Es lógico que hay que cuidar la cosecha antes que nada, pero si no le avisan al exportador que usaron un determinado producto, se puede generar un problema gigante. Cuando rebotan un contenedor, no sólo afecta a la empresa que exportó, sino que se duda todo el país como origen”.