El único plan fue achicar un negocio a la mitad
Reingeniería. Con esa palabra, un empresario vinculado a la cadena de ganado y carne bovina definió lo que, a partir de los anuncios realizados el último martes por el Gobierno nacional, se viene por delante para la ganadería y la industria frigorífica.
Adecuar los negocios a las nuevas pautas restrictivas impuestas hasta fin de año será parte de ese proceso que, de manera obligada, los integrantes del sector van a tener que poner en marcha.
En su política de intentar reducir el precio de la carne en el consumo interno y de estimular, como sus funcionarios lo habían anticipado, la mayor producción del alimento, el Gobierno volvió a quedarse a la mitad.
Mientras decidió recortar al 50 por ciento los volúmenes exportados durante el año pasado, la puesta en marcha de un plan para promover la ganadería pasó a ser una nueva promesa oficial. Siempre con el riesgo latente de emular la decena de programas lanzados en los últimos 10 años, tanto a nivel nacional como en los ámbitos provinciales, y que poco resultado le han reportado a los ganaderos.
“Nadie va a creer en un plan ganadero que estimule la producción, cuando una parte de su negocio está intervenido. Se cae de maduro”, observó un referente de la cadena bovina.
Estrategias a pérdida
Mientras la vaca aparece como la principal perjudicada por las restricciones a las exportaciones (en lo que va del año, su precio en el Mercado de Liniers cayó tres por ciento, y los novillitos que van a consumo interno subieron 24 por ciento), los frigoríficos comienzan a rediseñar su estrategia de comercio exterior.
Aquellos que tienen a las cuotas Hilton y 481 (carne de feedlot) como clientes podrán vender sin restricciones. Distinto es para los que tienen kosher a Israel o habilitación de China, ya que ahora sólo podrán enviar a esos destinos la mitad de lo embarcado un año atrás.
Los establecimientos, por ejemplo, que tienen el cupo europeo podrán integrar los cortes traseros con Chile y China, pero la mitad del volumen exportado durante 2020.
A ello le deberán restar también la tapa de asado, la cuadrada y la paleta que adquiere el país trasandino y que tiene prohibición total de exportación hasta fin de año.
Algunos establecimientos ya comenzaron a diseñar estrategias comerciales para evitar que clientes tradicionales, en especial los chilenos, se queden sin provisión. En todos los casos, los industriales advierten pérdidas en el negocio.
El gran dilema que tiene el sector frigorífico por delante es saber hasta cuándo van a durar las restricciones. Comenzaron por 30 días y ahora se extenderán hasta fin de año. Ese dilema también lo tienen los ganaderos, que dudan entre aumentar la producción o quitarle incentivo a su desarrollo.
El antecedente inmediato indica que, cuando arrancaron las intervenciones, se quedaron por más de nueve años: desde marzo de 2006 hasta diciembre de 2015, con mayor o menor grado de intervención.
En las condiciones actuales, ningún eslabón de la cadena soportaría un cepo durante tanto tiempo.
Con el comercio intervenido, cualquier intento del Gobierno de estimular la ganadería condiciona al extremo el éxito de la medida.