Carrie Chan

Cofundadora y CEO de Avant. Trabaja para reducir los efectos del exceso de pesca con peces criados a partir de células cultivadas.

HONG KONG

Puesto que cada año se extraen 2 billones de peces de los mares, hacia 2050 el mundo se arriesga a la extinción de muchas especies marinas. En Asia, que aporta casi el 70 por ciento del consumo mundial de alimentos marinos, Chan trabaja en una solución. Avant está desarrollando una tecnología que puede producir peces y proteínas marinas directamente de las células de pescados. En vez de alimentar a los peces, Avant entrega nutrientes como glucosa, aminoácidos y vitaminas a cultivos celulares que en dos meses se convierten en carne sustentable, un 80 por ciento más rápido que los peces criados en granjas. El grupo afirma que la tecnología podría utilizarse para imitar la carne de diferentes especies.