Pan saludable

Los alimentos hechos con materias primas geneticamente modificadas (OGM) son fuertemente custionadas en el actual mercado mundial. El pan elaborado con harinas de trigo entró en cuestionamiento desde hace una dècada cuando los científicos afirmaron que podría ser el causante de diabetes y obesidad, además de celíaca, originada por el gluten. Ante esta situación, cientificos australianos de la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organizations (CSTRO) trabajan en el desarrollo de un pan de trigo más saludable, elaborado con avena y cebada.

Los granos de avena y cebada son ricos en betaglucano, fibra soluble a la que se le atribuye la capacidad de disminuir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.