CSA

- La agricultura sostenida por la comunidad. (CSA) “Básicamente es un contrato de mutuo beneficio entre consumidores y productores ecológicos. CSA permite a los residentes de la ciudad tengan acceso directo a la alta calidad, productos frescos cultivados localmente por los agricultores regionales”, explica Jesica Winitzky.

CSA se trata de un modelo socio-económico relativamente nuevo de producir alimento y de organizar la distribución y las ventas, apuntando a aumentar la calidad de los alimentos y el cuidado dado a la tierra, las plantas y animales- mientras se reducen sustancialmente los desperdicios de comida y los riesgos financieros para los productores. El sistema nació en la década de 1960 en Japón, Alemania y Suiza, como respuesta a los problemas de la alimentación sana y de la urbanización de los suelosagrícolas.

Posteriormente se extendió a Estados Unidos y Canadá, donde se ha formalizado unos 1500 grupos de productores-consumidores, conocidas como Community-supported agriculture CSA, el cual se especializa en productos orgánicos.