EL ABC DE UN BUEN PLATO
La consistencia del arroz. Que no sea ni muy duro , ni muy aguado.
El sabor del almibar del arroz. Que no sea excesivamente ni agrio, ni soso. Tiene que ser el sabor justo.
El alga debe ser de buena calidad, de ser posible japonesa y fresca.
Usar un buen shoyu ( preferentemente Kikkoman)
Comer en buenos restaurantes japoneses.