Aceite de chía
La chía (Salvia Hispánica) es una planta nativa de las áreas de montaña, pero que en la actualidad, la mayor parte de los cultivos se producen en Argentina y Bolivia. Su composición muestra un contenido principal de aceites, aunque también es rica en fibra, calcio y antioxidantes (entre ellos quercetina y ácido cafeíco), éstos últimos también importantes en la prevención de la enfermedad cardiovascular. El aceite presente en las semillas de chía, posee un elevado porcentaje de ácido graso omega 3 “vegetal”, denominado ácido alfa linolénico, el cual es un nutriente esencial que debe ser incorporado a través de la alimentación o de suplementos nutricionales, ya que el organismo no lo sintetiza.