BAJO LA LUPA HOY: GRASAS

Las grasas son una importante fuente de energía, por eso es necesario incorporarlas a nuestro organismo a través de la alimentación. Hay grasas buenas, que son útiles porque no podemos fabricarlas y otras que son malas porque tienen efectos perjudiciales para nuestra salud. Nuestro cuerpo está compuesto por tejido graso, que también contiene agua y proteínas y su función es almacenar energía. Si se produce un exceso, las consecuencias son: Se dañan las articulaciones

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■ El hígado y el corazón acumulan grasa Aumenta el riesgo de infartos

■ o ACV Algunos alimentos contienen grasa que es nociva si la consumimos con mucha frecuencia. La medida justa para cada persona va a depender de la estructura corporal y de la actividad física que mantenga. Los ácidos grasos son los componentes fundamentales, que pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. ■ Saturados: son perjudiciales, están en la manteca, chocolate blanco, carnes, fiambres, chocolates, crema, quesos duros ■ Monoinsaturadas: protegen las arterias, se encuentran en los frutos secos, aceite de oliva, palta, aceitunas ■ Poliinsaturadas: se trata de los aceites omega 3 y 6, presentes en el aceite de oliva, de maíz, germen de trigo, pescados, mariscos. Ayudan a bajar el colesterol. Las grasas trans deberían eliminarse del consumo, se utilizan en la industria alimenticia por lo que hay que leer cuidadosamente las etiquetas de los productos ya que muchos las contienen. Elevan el colesterol y son muy dañinas para el corazón.