Enciclopedia de la Alimentación Sana y Natural
● Cada 100 gramos contiene 30 calorías
Es rica en vitamina B3, indispensable para el buen funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso. También, ayuda a retrasar las consecuencias del envejecimiento.
● Es depurativa
Además, de su alto valor alimenticio, tiene propiedades diuréticas, digestivas, antisépticas y refrescantes. Es un alimento desintoxicante, ya que limpia el organismo. Es rica en betacarotenos, sustancias precursoras de la vitamina A, que favorecen la síntesis de melanina, estimulando la mayor pigmentación de la piel y, de esta manera, el bronceado. También, contarresta el efecto de envejecimiento celular que producen los rayos solares.
● Es rica en potasio
El potasio que aporta la zanahoria estimula la actividad del riñón, contribuyendo a la eliminación de toxinas.
● Otros beneficios: ● Controla el colesterol y el ácido úrico.
Se la considera un eficaz cicatrizante, en especial para las fisuras de las mamas de las mujeres que están amamantando.
Para afecciones respiratorias
Hervir una zanahoria rallada con un vaso de leche. Mezclar bien la pulpa y la leche, y endulzar con miel. Beber caliente al levantarse y al acostarse. Es excelente para expectorar y limpiar las vías respiratorias.
● Zanahorias más sabrosas
Si cuando hierves las zanahorias te suelen quedar un poco sosas, mejorarás el resultado si las cueces con una manzana cortada en cuatro trozos.
● Precaución
Si se consume en exceso, la zanahoria puede provocar depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole a ésta una tonalidad amarillenta.
Hay que tener en cuenta que 85 gramos diarios son suficientes para obtener todos sus beneficios.
● Consumo
1- El color marca la cantidad de betacaroteno que la zanahoria posee. Es por eso que cuanto más oscura sea, más beneficios ofrecerá.
2- Si se las consigue con sus hojas verdes superiores, aportan un sabor inigualable. Sin embargo, éstas deben cortarse si no van a consumirse con inmediatez.
3- Las zanahorias de cultivo ecológico son las más recomendadas, ya que no hay necesidad de pelarlas.
4- Es importante considerar que el betacaroteno no se pierde con la cocción, pero sí lo hace la vitamina C. Por lo tanto, siempre es preferible comerla cruda.