LOS “SI”Y LOS “NO” DE UNA DIETAPREVENTIVA
Para evitar los perjuicios de la diabetes hay ciertos pasos ineludibles en relación a los alimentos de la dieta diaria, de los cuales éstos son los principales a observar, o bien a evitar:
SI 4 ✓ LAS PROTEÍNAS
Deben sumar entre el 12 y el 20% de las calorías diarias que se consumen. Es decir quese puede comer carne y leche, pero con moderación. Cada gramo de proteína equivale a cuatro calorías.
✓ A LAS FIBRAS
Ingerir 40 gramos de fibra por día. Se encuentra en granos enteros, cebada, avena, frutas, verduras y legumbres. Las fibras hacen que el azúcar de la comida sea absorbido a una velocidad mayor e impiden tener sensación de hambre, además de su gran poder vitamínico y mineralizante.
✓ AL ALCOHOL, CON MODERACIÓN
Si se bebe mucho, aumenta el azúcar en la sangre. Pero, según los especialistas, consumir hasta cuatro vasos por semana no produce daño.
✓ A LOS CARBOHIDRATOS
Si tenemos en cuenta que cada gramo de un carbohidrato equivale a cuatro de calorías, se podría establecer que para una alimentación que prevenga la diabetes se pueden consumir más del 50% de calorías provenientes de los carbohidratos. Esto implica que más de la mitad de la misma debe consistir en: vegetales, frutas, porotos, pan, pasta, cereales, granos y arvejas.
NO ✓ A LAS GRASAS
No deben superar el 30% de las calorías diarias en una dieta. Las grasas saturadas, presentes en la manteca, las carnes y los lácteos enteros, hay que reemplazarlas por poliinsaturadas o monosaturadas o carbohidratos complejos.
✓ AL AZÚCAR
El azúcar de mesa –sacarosa aumenta en forma directa la glucosa de la sangre. Es aconsejable probar con otros endulzantes sin calorías –aspartamo, sacarina o con calorías –sorbitol.
✓ AL SOBREPESO
La obesidad impide el trabajo de los receptores de insulina y entonces el azúcar permanece en la sangre y no penetra en las células para ser convertida en energía.
✓ A LA FRUCTOSA
Muchos especialistas desaconsejan la fructuosa presente en las frutas, porque si hay problemas de baja insulina, ésta elevará los triglicéridos.
✓ AL COLESTEROL
El consumo diario no debe superar los 300 mg. Para controlarlo se debe reducir el consumo de vísceras animales, vacunas o porcinas.
✓ AL ACEITE DE PESCADO
Tiene mucho omega3 y puede ser perjudicial.