Tar­ta de man­za­nas.

Una so­ber­bia pre­sen­ta­ción pa­ra es­ta tar­ta de man­za­na, cro­can­te y li­via­na. La ma­sa fi­la le da la vo­lup­tuo­si­dad y el gla­mour que ne­ce­si­ta pa­ra ser el cen­tro de una me­sa dul­ce.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes:

Ma­sa fi­la: 500 g

Man­za­nas ver­des: 600 g

Man­te­ca: 50 g Ron: 3 cm3

Azú­car: 100 g

Ca­ne­la: c/n

Azú­car im­pal­pa­ble: c/n

Pre­pa­ra­ción:

1) Co­lo­car el azú­car en una sar­tén u olla de co­bre y lle­var al fue­go has­ta for­mar un ca­ra­me­lo. Apar­te, pe­lar y cor­tar las man­za­nas en da­dos chi­cos. In­cor­po­rar­las al ca­ra­me­lo. Agre­gar la man­te­ca, las pa­sas de uva y el ron. Se­guir co­ci­nan­do re­vol­vien­do con cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que las man­za­nas es­tén tier­nas. Agre­gar la ca­ne­la. Lue­go re­ti­rar, co­lar y de­jar en­friar. Re­ser­var.

2) Co­lo­car so­bre la me­sa 4 ca­pas de ma­sa fi­la. Pin­ce­lar con man­te­ca de­rre­ti­da. Re­pe­tir la ope­ra­ción agre­gan­do otras 4 ca­pas de ma­sa. Ubi­car otras 4 ca­pas va­rian­do la di­rec­ción de las mis­mas. Vol­ver a pin­tar con man­te­ca. Ter­mi­nar con una ca­pa tam­bién pin­ce­la­da. Pin­tar el mol­de de la tar­ta con man­te­ca de­rre­ti­da y co­lo­car­lo de­ba­jo de las ma­sas, en­ci­ma­das, en el cen­tro. Aco­mo­dar la ma­sa den­tro del mol­de, for­man­do la ba­se de la tar­ta.

3) In­tro­du­cir el re­lleno de man­za­nas y aco­mo­dar. Co­men­zar a ce­rrar la tar­ta, cu­brien­do el re­lle- no con las ca­pas de ma­sa fi­la, de a una. A me­di­da que se co­lo­can las ca­pas de ma­sa, se de­be ir frun­cien­do la mis­ma.

4) Ter­mi­nar ce­rran­do la tar­ta con to­das las ca­pas que es­ta­ban des­ple­ga­das. Pin­ce­lar con man­te­ca de­rre­ti­da. Es­pol­vo­rear con azú­car im­pal­pa­ble y co­ci­nar en horno a 180º C du­ran­te 20 a 25 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Una vez co­ci­da, re­ti­rar, de­jar en­friar y des­mol­dar. Lue­go vol­ver a es­pol­vo­rear con azú­car im­pal­pa­ble.

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