Pe­pi­nos re­lle­nos.

Oriun­da de Co­lom­bia, es­ta re­ce­ta per­mi­te apro­ve­char es­ta fres­ca y muy li­via­na ver­du­ra de una ma­ne­ra ori­gi­nal y ex­qui­si­ta.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­te:

(Pa­ra 8 per­so­nas): 8 pe­pi­nos gran­des, 1 ce­bo­lla ra­lla­da, 2 cu­cha­ra­das de man­te­ca, 2 ta­zas de le­che. Pa­ra el gui­so: me­dio ki­lo de car­ne pi­ca­da, me­dio kg de pa­pas cor­ta­das en da­di­tos, 3 dien­tes de ajo pi­ca­dos, 1 ce­bo­lla pe­la­da y pi­ca­da fi­na­men­te, 2 to­ma­tes ma­du­ros pe­la­dos y pi­ca­dos, 2 hue­vos du­ros y pi­ca­dos, 2 cu­cha­ra­das de acei­te, 1 y ½ ta­za de agua, co­mino y sal al gus­to.

Pre­pa­ra­ción:

Se ca­lien­ta el acei­te y se so­fríen la car­ne y las pa­pas jun­tas, se agre­ga el res­to de in­gre­dien­tes y se de­ja co­ci­nar re­vol­vien­do por 15 mi­nu­tos, has­ta ob­te­ner un gui­so grue­so. Se des­ta­pan los pe­pi­nos cor­tán­do­les la par­te de arriba (a lo lar­go). Se lim­pian de la se­mi­llas y se po­nen a san­co­char en agua y sal por 10 mi­nu­tos. Se sacan, se es­cu­rren y se re­lle­nan con el gui­so. Se co­lo­can en una sar­tén, acos­ta­dos, se ba­ñan con la le­che, la man­te­ca y la ce­bo­lla, se po­ne a co­ci­nar a fue­go len­to, por 20 mi­nu­tos, y se sir­ven acom­pa­ña­dos con arroz.

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