Buenas Ideas

Sfogliatta de zucchini.

Masa de hojaldre que se enaltecen con los zucchini y una deliciosa salsa de puerros

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Ingredient­es: 700 g de zucchini, 300 g de puerros, 250 g de champiñone­s, 100 cm3 de crema de leche, 3 discos de masa de hojaldre de 20 cm de diámetro, c/n de perejil, c/n de manteca, c/n de aceite de oliva, c/n de sal. Preparació­n: con un tenedor pinchar los discos de masa y cocinarlos en una asadera ligerament­e aceitada en horno a 180º C durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crocantes. Dejar enfriar sobre rejilla. Despuntar y cortar los zucchini en rodajas oblicuas de 5 mm de espesor. Disponerla­s en una asadera, condimenta­r con aceite. Hornear a 180º C por 15 minutos. Limpiar el puerro, reservar la parte más verde (10 cm aprox.). Cortar en trozos pequeños el remanente y estofarlo en una cacerola con ½ vaso de agua, un ramillete de perejil y la crema. Pasados 5 minutos retirar del fuego, perfumar con más perejil fresco, salar a gusto y procesar. Limpiar los hongos, cortarlos en rodajas de 3 mm, fetear el puerro reservado, rehogarlo en una sartén antiadhere­nte con 2 cdas. de aceite y un trozo de manteca durante 3 minutos. Incorporar los hongos y cocinar otros 3 minutos. Luego salar y perfumar con perejil picado. Armar la sfogliatta alternando discos de hojaldre con los zucchini, los hongos y la salsa de puerros, decorar y servir.

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