BE­NE­FI­CIOS DEL ACEI­TE DE GI­RA­SOL

Es, des­pués del de oli­va, el acei­te más re­co­men­da­do pa­ra co­ci­nar. Apor­ta gra­sas be­ne­fi­cio­sas, an­ti­oxi­dan­tes y es car­dio­pro­tec­tor.

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El de gi­ra­sol es, jun­to al de so­ja y el de maíz, un acei­te de se­mi­llas. Es­tá for­ma­do por gra­sa en un 99,9 por cien­to, al igual que el de oli­va. En su com­po­si­ción so­bre­sa­len los áci­dos gra­sos po­li­in­sa­tu­ra­dos, de los que des­ta­can el áci­do li­no­lei­co (ome­ga 6) y el áci­do al­fa-li­no­lé­ni­co (ome­ga 3). Es­tos áci­dos gra­sos son com­po­nen­tes im­por­tan­tes de las mem­bra­nas ce­lu­la­res, son ne­ce­sa­rios pa­ra el cre­ci­mien­to y la re­pa­ra­ción de las cé­lu­las, y es­tán re­la­cio­na­dos con sus­tan­cias del or­ga­nis­mo res­pon­sa­bles de re­gu­lar la pre­sión ar­te­rial, la res­pues­ta in­fla­ma­to­ria o la coa­gu­la­ción san­guí­nea. Los dos se con­si­de­ran esen­cia­les y de­ben con­su­mir­se a tra­vés de los ali­men­tos, ya que el or­ga­nis­mo no los pue­de pro­du­cir por sí so­lo. El acei­te de gi­ra­sol tam­bién apor­ta gra­sa mo­no­in­sa­tu­ra­da en for­ma de áci­do olei­co, pe­ro en me­nor can­ti­dad que el que se en­cuen­tra en el acei­te de oli­va. El de gi­ra­sol ejer­ce a su vez una ac­ción an­ti­oxi­dan­te ya que es, des­pués del acei­te de ger­men de tri­go, el más ri­co en vi­ta­mi­na E. Por otro la­do, las gra­sas po­li­in­sa­tu­ra­das que con­tie­ne el acei­te de gi­ra­sol ge­ne­ran efec­tos car­dio­pro­tec­to­res en el or­ga­nis­mo: ayu­dan a re­du­cir los ni­ve­les de tri­gli­cé­ri­dos, dis­mi­nu­yen el ries­go de for­ma­ción de coá­gu­los san­guí­neos y pre­vie­nen la trom­bo­sis y los ac­ci­den­tes car­dio­vas­cu­la­res-ce­re­bro­vas­cu­la­res. La vi­ta­mi­na E que pro­por­cio­na es­te acei­te ayu­da a evi­tar la oxi­da­ción de las cé­lu­las del or­ga­nis­mo y a pro­te­ger­lo de la ac­ción de los ra­di­ca­les li­bres. Es­to se tra­du­ce en un me­nor ries­go de pa­de­cer en­fer­me­da­des de­ge­ne­ra­ti­vas co­mo la ar­te­rioes­cle­ro­sis y cier­tos ti­pos de cán­cer.

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