Tar­ta en­re­ja­da de za­pa­lli­tos.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes: Ma­sa: 450 g de ha­ri­na leu­dan­te, 100 g de man­te­ca, 2 cla­ras, ½ cdi­ta. de sal, c/n de le­che. Re­lleno: ½ po­ci­llo de acei­te, 1 ce­bo­lla fi­na­men­te pi­ca­da, 1 dien­te de ajo pi­ca­do, 5 za­pa­lli­tos, ½ ta­za de que­so ra­lla­do, 2 hue­vos, 2 to­ma­tes pe­la­dos y pi­ca­dos.

Va­rios: 150 g de que­so fres­co, 1 hue­vo pa­ra pin­tar. Pre­pa­ra­ción: Ma­sa: co­lo­car en un bol la man­te­ca fría tro­za­da, agre­gar la ha­ri­na y la sal, tra­ba­jar con la pun­ta de los de­dos has­ta for­mar un gra­nu­la­do fino. Ha­cer un hue­co, agre­gar las cla­ras y mez­clar con la le­che ne­ce­sa­ria pa­ra for­mar una ma­sa, ni du­ra ni blan­da. De­jar re­po­sar 15 mi­nu­tos en la he­la­de­ra. Apar­te, pe­lar li­ge­ra­men­te los za­pa­lli­tos, cor­tar­los en ta­ja­di­tas y reho­gar jun­to con el acei­te y la ce­bo­lla; re­ti­rar, es­cu­rrir bien y mez­clar­le el res­to de los in­gre­dien­tes del re­lleno. Con­di­men­tar a gus­to con sal, pi­mien­ta y ají mo­li­do. Con las ¾ par­tes del to­tal de la ma­sa, fo­rrar un mol­de pa­ra tar­ta de 24 cm de diá­me­tro, pre­via­men­te en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do. Ver­ter el re­lleno de za­pa­lli­tos frío, aco­mo­dar bien y cu­brir si se desea con que­so fres­co cor­ta­do en ta­ja­das. Ex­ten­der la ma­sa res­tan­te dán­do­le for­ma rec­tan­gu­lar, lle­var a la he­la­de­ra un mo­men­to y lue­go cor­tar ti­ras de 1 cm de an­cho. For­mar con las ti­ras un en­re­ja­do si­mi­lar al de una pas­ta­fro­la. Pin­tar con hue­vo ba­ti­do y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do de 40 a 45 mi­nu­tos. Des­mol­dar es­tan­do ti­bia.

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