Pan de si­dra, pa­so a pa­so.

Re­bo­san­te de man­za­nas en su in­te­rior, es­te pan cuen­ta ade­más con el chis­pean­te apor­te de la si­dra, una de las be­bi­das pre­fe­ri­das pa­ra el brin­dis. Una va­rian­te pa­ra te­ner en cuen­ta.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la com­po­ta de man­za­nas: Man­za­nas ver­des: 150 g Agua: 40 cm3

Pa­ra la ma­sa:

Ha­ri­na: 350 g

Ha­ri­na in­te­gral: 50 g Ha­ri­na de cen­teno: 50 g Ha­ri­na de sal­va­do: 20 g Man­te­ca: 60 g Com­po­ta de man­za­nas: 70 g Man­za­nas ver­des: 180 g Sal: 8 g

Le­va­du­ra: 25 g

Si­dra: 280 cm3

Pre­pa­ra­ción:

Com­po­ta de man­za­nas: pe­lar las man­za­nas y cor­tar­las en cu­bos me­dia­nos. Co­lo­car­los en una olla con agua y lle­var al fue­go has­ta que es­tén tier­nos. Re­ti­rar y de­jar en­friar.

Ma­sa: mez­clar to­das las ha­ri­nas con la sal has­ta unir bien. Rea­li­zar una co­ro­na y en el cen­tro co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes me­nos las man­za­nas. Tra­ba­jar con es­pá­tu­la du­ra. Ama­sar bien has­ta lo­grar una ma­sa elás­ti­ca y se­do­sa. De­jar des­can­sar por es­pa­cio de 20 mi­nu­tos ta­pa­da con pa­pel film. Lue­go in­cor­po­rar las man­za­nas cru­das pe­la­das y cor­ta­das en cu­bos y la com­po­ta re­ser­va­da. Unir bien in­cor­po­ran­do el re­lleno.

Ar­ma­do: di­vi­dir la ma­sa en 3 por­cio­nes. Bo­llar­las y lue­go for­mar pa­nes con for­ma de óva­los. Aco­mo­dar ca­da por­ción en un mol­de de alu­mi­nio pin­ta­do con man­te­ca. Con la ayu­da de un cú­ter o bis­tu­rí, rea­li­zar 3 cor­tes en la su­per­fi­cie de ca­da pan. De­jar fer­men­tar y lue­go hor­near a 190º C du­ran­te 20 a 25 mi­nu­tos, apro­xi­ma­da­men­te.

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