TOR­TA ES­PI­RAL DE CHO­CO­LA­TE Y AL­MEN­DRAS

Una de­li­cia que no pue­de faltar en su me­sa dul­ce: es­ta tor­ta es ori­gi­nal y ri­quí­si­ma.

Buenas Ideas - - Cocina | Embarazo -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la ba­se: 2 hue­vos, 60 g de azú­car, 1 cdi­ta. de esen­cia de vai­ni­lla, 60 g de ha­ri­na 0000. Pa­ra la ma­sa: 5 hue­vos, 100 g de azú­car, 1 cdi­ta. de esen­cia de vai­ni­lla, 1 cdi­ta. de miel, 80 g de ha­ri­na 0000, 20 g de ca­cao amar­go. Pa­ra la cre­ma: 200 cm3 de cre­ma de le­che, 150 g de cho­co­la­te blan­co, 200 g de man­te­ca po­ma­da, 200 g de azú­car im­pal­pa­ble, 2 cdas. de li­cor de ca­fé, 1 cda. de ca­fé so­lu­ble. Va­rios: c/n de al­men­dras pe­la­das y tos­ta­das.

Pre­pa­ra­ción: Ba­se: ba­tir los hue­vos con el azú­car has­ta pun­to cin­ta, per­fu­mar con esen­cia de vai­ni­lla, in­cor­po­rar la ha­ri­na ta­mi­za­da y vol­car la pre­pa­ra­ción en una tar­te­ra de 24 cm de diá­me­tro fo­rra­da con pa­pel man­te­ca. Hor­near de 8 a 10 mi­nu­tos a 180ºC, re­ti­rar, en­friar y re­ser­var. Ma­sa: ba­tir los hue­vos con el azú­car a pun­to cin­ta, per­fu­mar con esen­cia y agre­gar la miel. Ta­mi­zar el ca­cao con la ha­ri­na e in­cor­po­rar con el ba­ti­dor de mano, ver­ter la pre­pa­ra­ción en una pla­ca de 30x40 cm pre­via­men­te fo­rra­da con pa­pel man­te­ca. Co­ci­nar en horno pre­ca­len­ta­do mo­de­ra­do de 8 a 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­ser­var. Cre­ma: lle­var a her­vor la cre­ma de le­che, re­ti­rar del fue­go y agre­gar el cho­co­la­te ra­lla­do. Lue­go re­vol­ver con cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta ob­te­ner una cre­ma. Re­ser­var. Apar­te, ba­tir la man­te­ca con el azú­car im­pal­pa­ble, aña­dir el ca­fé di­suel­to en el li­cor de ca­fé y sin de­jar de ba­tir, agre­gar la cre­ma de cho­co­la­te re­ser­va­da. Ar­ma­do: cor­tar el biz­co­cho rec­tan­gu­lar en ti­ras de 6 cm de an­cho, un­tar con par­te de la cre­ma y en­ro­llar las ti­ras una a con­ti­nua­ción de la otra has­ta for­mar una es­pi­ral, apo­yar­la so­bre el dis­co, en­friar y lue­go de­co­rar con el res­to de la cre­ma y las al­men­dras.

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