Pan de ce­rea­les y sa­la­me, pa­so a pa­so.

Ex­qui­si­to pan que de­ja su lu­gar de com­ple­men­to en las co­mi­das pa­ra con­ver­tir­se en un pro­ta­go­nis­ta en la me­sa. Ade­más de ri­co y fres­co, es muy nu­tri­ti­vo.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes

Ha­ri­na 0000: 350 g Ha­ri­na de cen­teno fino: 100 g Ha­ri­na de sal­va­do: 50 g Le­va­du­ra: 20 g

Acei­te de oli­va: 30 cm3 Agua: 280 cm3

Sal: 10 g

Sa­la­me: 125 g Sé­sa­mo: can­ti­dad ne­ce­sa­ria Pre­pa­ra­ción:

1) Ha­cer una co­ro­na gran­de con las ha­ri­nas y la sal. Lue­go agre­gar el agua y la le­va­du­ra has­ta in­te­grar. Una vez in­te­gra­do in­cor­po­rar el acei­te. Mez­clar­los en el cen­tro de la mis­ma y evi­tar rom­per la co­ro­na pa­ra que no sal­ga el agua. 2) Ama­sar has­ta lo­grar una ma­sa se­do­sa y sua­ve. De­jar des­can­sar du­ran­te 20 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Lue­go, es­ti­rar la ma­sa y aña­dir­le el sa­la­me, pre­via­men­te pi­ca­do bien chi­co. Unir bien. De­jar des­can­sar ta­pa­do con pa­pel film. 3) Ar­ma­do: Di­vi­dir la ma­sa en dos par­tes. Bo­llar­las. Vol­ver a di­vi­dir la ma­sa. Es­ti­rar­la y rea­li­zar ci­lin­dros. Lue­go rea­li­zar una tren­za de 4. Ba­jar la ti­ra iz­quier­da a la de­re­cha y de­jar en 3 pun­tas. Le­van­tar la ti­ra del me­dio y ba­jar­la ha­cia el la­do opues­to. Rea­li­zar el mis­mo mo­vi­mien­to con la otra tren­za. Lle­var la ti­ra iz­quier­da ha­cia la de­re­cha. Le­van­tar la del me­dio y ba­jar­la. Re­pe­tir has­ta ter­mi­nar.

4) Lue­go co­lo­car­los en ban­de­jas pre­via­men­te en­man­te­ca­das. De­jar fer­men­tar y an­tes de hor­near, pin­tar con hue­vo la par­te de arri­ba de ca­da pan. Se­mi­llar con sé­sa­mo. Co­ci­nar a 200ºC por es­pa­cio de 15 a 20 mi­nu­tos. Cuan­do sa­que los pa­nes del horno in­me­dia­ta­men­te pin­tar­los fi­na­men­te con acei­te de oli­va.

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