Medallones de cer­do con pa­pas sui­zas.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes: * 3 medallones de cer­do * acei­te de oli­va * el ju­go de 1 li­món * 500 cm3 de sal­sa de to­ma­te * 30 g de pi­mien­ta de Ja­mai­ca * 220 cm3 de ga­seo­sa cola * 30 g de azú­car ne­gra * sal y pi­mien­ta * pa­pas sui­zas * 150 g de pan­ce­ta ahu­ma­da * 1 ce­bo­lla * acei­te * 25 g de ha­ri­na 0000 * 80 cm3 de agua * 80 cm3 puré de to­ma­te * 2 kg de pa­pas * sal y pi­mien­ta. Pre­pa­ra­ción: Sal­pi­men­tar y se­llar los medallones en una sar­tén caliente con oli­va y ju­go de li­món has­ta que la car­ne des­pi­da sus ju­gos, agre­gar la sal­sa de to­ma­te y sa­zo­nar con la pi­mien­ta de Ja­mai­ca. Agre­gar la ga­seo­sa cola y el azú­car ne­gra. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Co­ci­nar por 10 mi­nu­tos. Pa­pas sui­zas: Lim­piar las pa­pas y lle­var a horno en pla­ca has­ta co­ci­nar y re­ser­var. Blan­quear la pan­ce­ta en agua hir­vien­do por 5 mi­nu­tos y cor­tar en cu­bos y re­ser­var. Cor­tar la ce­bo­lla en bru­noi­se y su­dar con oli­va. Agre­gar la pan­ce­ta y co­ci­nar por tres mi­nu­tos más. Agre­gar la ha­ri­na ta­mi­za­da sin de­jar de re­vol­ver con cu­cha­ra pa­ra evi­tar que se pe­gue mien­tras agre­ga­mos el agua en for­ma de hi­lo. Agre­gar el puré de to­ma­tes y sal­pi­men­tar. Cor­tar las pa­pas en ro­da­jas y co­ci­nar en una sar­tén con el res­to de la pre­pa­ra­ción por 10 mi­nu­tos.

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