Me­dia­lu­nas de man­te­ca.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes: Ama­si­jo: * le­va­du­ra fres­ca 15 g * le­che 300 cm3 * azú­car 40 g* miel 15 g * esen­cia de vai­ni­lla * ra­lla­du­ra de li­món * ha­ri­na 0000 500 g * sal 10 g. Em­pas­te: * man­te­ca 200 g * ha­ri­na 0000 25 g * ye­mas y le­che pa­ra pin­tar Pre­pa­ra­ción: Ama­si­jo: Mez­clar en el bol de la ama­sa­do­ra la le­va­du­ra des­gra­na­da, la le­che fría, el azú­car, la miel, la esen­cia y la ra­lla­du­ra. Agre­gar la ha­ri­na cer­ni­da con la sal. Ama­sar has­ta lo­grar una ma­sa ho­mo­gé­nea y suave. Re­ti­rar, cu­brir con film y en­friar en la he­la­de­ra du­ran­te 1 ho­ra. Em­pas­te: Co­lo­car la man­te­ca y la ha­ri­na en­tre dos tro­zos de film y aplas­tar con pa­lo­te has­ta in­te­grar. For­mar un rec­tán­gu­lo. Es­ti­rar el ama­si­jo en for­ma rec­tan­gu­lar. Dis­po­ner en el cen­tro el em­pas­te y en­ce­rrar­lo con la ma­sa. Dar 2 vuel­tas sim­ples co­mo las del ho­jal­dre, con un re­po­so de 1 ho­ra en la he­la­de­ra des­pués de ca­da una. Es­ti­rar la ma­sa de apro­xi­ma­da­men­te 1 cm de es­pe­sor. Cor­tar ti­ras y di­vi­dir­las en trián­gu­los. De­jar des­can­sar 20 mi­nu­tos en la he­la­de­ra. En­ro­llar ca­da trián­gu­lo des­de la ba­se has­ta el vér­ti­ce. Co­lo­car en pla­cas en­man­te­ca­das, cur­van­do las pun­tas pa­ra for­mar las me­dia­lu­nas y en­ca­de­nan­do una tras otra. De­jar leu­dar has­ta que du­pli­quen su vo­lu­men. Pin­tar con ye­ma y le­che. Hor­near a 210ºC du­ran­te 15 mi­nu­tos.

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