Sopa cre­ma de esparragos.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 per­so­nas):

200 g de pas­ta de la­sa­ña, 400 g de car­ne pi­ca­da, 1 ce­bo­lla, 1 za­naho­ria, 1 va­so de vino blan­co, 4-5 to­ma­tes, 25 g de man­te­ca, 70 g de par­me­sano ra­lla­do, sal, pi­mien­ta y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Los in­gre­dien­tes pa­ra la sal­sa be­cha­mel: 3/4 de li­tro de le­che en­te­ra, 40 g de man­te­ca, 1 ce­bo­lla, ha­ri­na, sal y una piz­ca de nuez mos­ca­da mo­li­da

Pre­pa­ra­ción:

En una sar­tén so­freír la ce­bo­lla y la za­naho­ria cor­ta­das en da­dos bien pe­que­ños. Cuan­do es­té do­ra­da la ce­bo­lla aña­dir la car­ne y co­ci­nar has­ta do­rar. Agre­gar el va­si­to de vino y de­jar eva­po­rar. En ese mo­men­to aña­dir el to­ma­te cor­ta­do en da­dos tam­bién pe­que­ños sin piel ni se­mi­llas. Sal­pi­men­tar y de­jar unos 20 mi­nu­tos has­ta que es­té en su pun­to. Apar­te, en una olla con agua hir­vien­do y sal co­ci­nar las pla­cas de pas­ta, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Si es de la pre­co­ci­da, unos 10 mi­nu­tos en agua ca­lien­te bas­ta­rán. Es­cu­rrir y re­ser­var dis­pues­tas en­ci­ma de un pa­ño hú­me­do. En otra sar­tén pre­pa­rar la sal­sa be­cha­mel: aro­ma­ti­zar la man­te­ca con una ce­bo­lla cor­ta­da gran­de que so­freí­mos pre­via­men­te en ella, de for­ma li­ge­ra, sin que se que­me. Re­ti­rar y con­ti­nuar ha­cien­do el roux con la ha­ri­na y esa man­te­ca aro­ma­ti­za­da. Aña­dir la le­che y re­mo­ver has­ta es­pe­sar. Lue­go, un­tar una fuen­te de horno con un po­co de man­te­ca y dis­po­ner una ba­se de pas­ta. En­ci­ma de ella po­ner una ca­pa de car­ne y un po­co de be­cha­mel. Así su­ce­si­va­men­te has­ta ter­mi­nar con pas­ta que cu­bri­re­mos con be­cha­mel. Es­par­cir par­me­sano ra­lla­do por en­ci­ma y hor­near unos 20 mi­nu­tos a 200ºC. Fi­nal­men­te gra­ti­nar y ser­vir ca­lien­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.