LA HIS­TO­RIA DEL MAIZ

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Hoy en día es tan di­fun­di­do el cul­ti­vo y el uso del maíz que nos pa­re­ce que ha si­do par­te de la ali­men­ta­ción del hom­bre des­de siem­pre. Sin em­bar­go, has­ta el si­glo XV só­lo era co­no­ci­do en Mé­xi­co.

Se­gún es­tu­dios, el ori­gen de es­te ce­real se re­mon­ta a 7000 años de an­ti­güe­dad, cuan­do las co­mu­ni­da­des in­dí­ge­nas me­xi­ca­nas co­men­za­ron a cul­ti­var­lo.

Una le­yen­da az­te­ca atri­bu­yó es­te he­cho a una ben­di­ción del dios Q Quet­zal­cóatl.

Con la con­quis­ta de los es­pa­ño­les, lle­va­ron es­te ce­real,des­co­no­ci­do has­ta en­ton­ces, a Es­pa­ña.

En el si­glo XVII, XVII su cul­ti­vo se ex­ten­dió pri­me­ro por las re­gio­nes re­gio­ne me­di­te­rrá­neas de Eu­ro­pa, y pos­te­ri pos­te­rior­men­te en la zo­na sep­ten­trio­nal. Act Ac­tual­men­te es­te ce­real se pro­du­ce y se c con­su­me en to­dos los con­ti­nen­tes, sien­do un alimento im­pres­cin­di­ble pa­ra la ba­se ali­men­ti­cia hu­ma­na.

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