Bu­dín de co­co.

Buenas Ideas - - Sumario -

In­gre­dien­tes: Azú­car, 600 g. Hue­vos, 4. Ye­mas, 8. Co­co ra­lla­do, 150 g. Esen­cia de vai­ni­lla, 1 cda.

Pre­pa­ra­ción: Co­lo­car 200 g. de azú­car en una bu­di­ne­ra con tu­bo cen­tral. Ro­ciar con agua el azú­car. Lle­var al fue­go y ha­cer gi­rar la bu­di­ne­ra pa­ra que el ca­ra­me­lo flu­ya y ba­ñe el mol­de en for­ma pa­re­ja. Po­ner el azú­car res­tan­te (400 g) con me­dio li­tro de agua y la esen­cia de vai­ni­lla en una ca­ce­ro­la so­bre fue­go fuer­te has­ta que se ha­ga un al­mí­bar pun­to hi­lo. (unos 10 mi­nu­tos). Co­lo­car el co­co ra­lla­do en un bol e ir in­cor­po­ran­do el al­mí­bar mien­tra se mez­cla con cu­cha­ra de ma­de­ra. De­jar en­friar. Ba­tir li­ge­ra­men­te las ye­mas con los hue­vos. In­cor­po­rar al al­mí­bar. Ver­ter en el mol­de aca­ra­me­la­do. Lle­var a horno mo­de­ra­do, en ba­ño ma­ría, una ho­ra y me­dia mas o me­nos. Des­mol­dar cuan­do se en­ti­bie. Se pue­de ser­vir con cre­ma ba­ti­da a me­dio pun­to.

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