Buenas Ideas

Risotto.

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Ingredient­es:

350 g de arroz, 1/2 vaso de vino blanco, 75 g de manteca, 1 litro de caldo de carne, 75 g de queso parmesano, sal, pimienta y una pizca de azafrán Preparació­n:

Rehogar la cebolla con la mitad de la mantequill­a en una sartén grande. La cebolla no debe dorarse, así que hay que vigilarla. Se agrega entonces el arroz y se revuelve siempre a fuego lento y evitando que el arroz se tueste. Se incorpora luego el vino blanco y se revuelve hasta que el arroz lo absorbe. Recién entonces se agrega el caldo hirviendo. Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo. Desde este momento se pueden contar unos 20 o 25 minutos de tiempo de cocción.

Agregar luego el queso y el resto de los ingredient­es, y comprobar si hace falta sal y pimienta.

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