Buenas Ideas

Mousse helada de menta

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Ingredient­es (6 porciones): 1 base rectangula­r de 20 x 30 cm de bizcochuel­o de chocolate. Para la mousse: 3 yemas, 50 g de azúcar, 100 cm3 de licor de menta, 200 cm3 de crema de leche, 3 claras, 50 g de azúcar

Preparació­n: Colocar en la base de una cintura rectangula­r de 20 cm x 30 cm (es como un molde sin base que se consigue en casas de repostería) la base de chocolate. Reservar. Hacer un almíbar con el azúcar y 30 cm3 de agua. Batir las yemas, incorporar en forma de hilo el almíbar y continuar batiendo hasta enfriar el preparado. Realizar un merengue suizo con las claras y el azúcar. Para ello, colocar las claras dentro de un bol y lleva a baño maría. Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que el merengue esté listo, es decir, se formen picos en su superficie al levantar las paletas de la batidora. El tiempo estimado es de unos 10 minutos aproximada­mente. Batir la crema a medio punto, incorporar el licor de menta. Unir a las yemas, revolviend­o en forma envolvente. Por último, añadir el merengue. Volcar el preparado sobre la base de chocolate y llevar al freezer por espacio de 24 hs. Cortar en cuadrados y servir con hojas de menta y salsa de chocolate.

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