Buenas Ideas

Pan dulce con chocolate

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Ingredient­es: 150 g de manteca, 1/2 kg de harina, una pizca de sal, 50 g de levadura, 100 cm3 de leche, 160 g de azúcar, 3 huevos, esencia de pan dulce, agua de azahar, esencia de vainilla, 1 cdita. de miel o de extracto de malta, 150 g de chocolate, coñac, yema para pintar, glasé: 1 clara, azúcar impalpable, jugo de limón, cerezas o almendras fileteadas para decorar Preparació­n: Derretir la manteca. Verter la harina en un bol, añadirle una pizca de sal y, si lo desea, 1 cdita. de aditivo de pan dulce. En otro bol, disolver la levadura en la leche tibia y agregarle 1 cda. de azúcar. Dejar fermentar. Aparte, unir la manteca tibia con los huevos y el azúcar restante. Añadirle las esencias y la miel o el extracto de malta. Incorporar el fermento y mezclar bien. Debe quedar una masa tierna y que se desprenda de las paredes del bol. Dejar levar en un lugar sin corriente de aire hasta que duplique el volumen. Cortar el chocolate en trozos no muy chicos y remojar remo en un poco de coñac. Cuando haya levado la masa, trabajar un poco, añadir el chocolate junto con el coñac y hacer que el chocolate se distribuya en toda la masa. Acomodar en dos moldes descartabl­es de 1/2 kg (o uno de 3/4 kg). Poner sobre una placa para horno y dejar levar nuevamente. Cuando superen el borde del molde pintar la superficie con la yema batida , llevar al horno y subir la llama. Retirar cuando pinchando con un cuchillo, éste sale libre de adherencia­s de masa. Preparar el glasé. Batir la clara con azúcar impalpable hasta lograr una consistenc­ia encia cremosa (ir volcando el azúcar de a poco). Añadirle unas as gotas de jugo de limón para que la preparació­n quede blanca.

Volcar de a cucharadas haradas sobre el pan dulce, decorar con cerezas zas o almendras fileteadas as y dejar que el glasé asé endurezca. rezca.

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