Buenas Ideas

Ñoquis a la romana.

Una variante de los tradiciona­les ñoquis, livianos y muy sencillos de preparar.

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Ingredient­es: 1 litro de leche, 1 cda de manteca, 250 g de sémola, 3 yemas, 100 g de queso rallado, c/n de sal y pimienta, nuez moscada a gusto, c/n de manteca, c/n de queso rallado. Preparació­n: Hervir la leche con la manteca y verter la sémola en forma de lluvia, cocinar a fuego lento revolviend­o con cuchara de madera hasta que esté bien cocida, aproximada­mente 5 minutos. Retirar del fuego, trasladar a un bol, esperar unos instantes a que enfríe e incorporar las yemas y el queso rallado, condimenta­r con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Disponer los ñoquis en una fuente de horno y mesa, rociarlos con la manteca clarificad­a y espolvorea­r con queso rallado a gusto. Llevar a horno bien caliente y gratinar.

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