Buenas Ideas

Tarta de peras, paso a paso.

Suave y frutal, esta es la tarta ideal para servir en la hora de los postres, completar una mesa dulce o deleitar junto con el té de la tarde.

-

Ingredient­es:

Para la pasta brisa:

* Manteca: 100 g

* Sal: cantidad necesaria

* Vainilla: cantidad necesaria * Azúcar impalpable: 70 g

* Polvo de almendras: 30 g

* Harina: 70 g

* Huevos: 25 g (media unid.) Para la crema de almendras:

* Manteca: 150 g

* Polvo de almendras: 90 g

* Azúcar impalpable: 200 g

* Harina: 100 g

* Cacao: 18 g * Claras: 200 g (6 unid.)

Para la cobertura de peras:

* Almíbar TPT: 1 litro

* Cremor tártaro: cantidad necesaria * Peras: 1 kg

* Azúcar impalpable: c/n

Preparació­n:

1) Pasta brisa: mezclar la manteca con el azúcar, la sal y la vainilla. Incorporar el polvo de almendras. Arenar junto la harina e incorporar los huevos. Mezclar. Integrar formando un bollo y dejar reposar. Estirar la masa con palote. Forrar una tartera de 18 cm de diámetro y reservar en la heladera hasta el momento de rellenar.

2) Crema de almendras: mezclar el azúcar junto con el polvo de almendras, el cacao y la harina, previament­e tamizados. Incorporar las claras poco a poco, emulsionar. Luego agregar la manteca derretida tibia. Unificar la preparació­n mezclando con batidor eléctrico a velocidad media.

3) Rellenar la base de tarta y llevar al horno. Cocinar a 180º C durante 35 minutos.

4) Una vez cocida la tarta, decorar con las peras almibarada­s (ver recuadro). Espolvorea­r con azúcar impalpable y servir.

PERAS ALMIBARADA­S

Pelar las peras y cortar en gajos. Sumergirlo­s en el almíbar TPT (tanto por tanto) hirviendo, luego de agregar una pizca de cremo tártaro, y cocinar durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina