Buenas Ideas

Brownies de avellana y naranja.

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Ingredient­es:

200 g de avellanas, 100 g de cáscara de naranja confitada (opcional), 250 g de chocolate cobertura semiamargo, 200 g de manteca, 4 huevos, 350 g de azúcar, 2 cdas de esencia de vainilla, 1 cda de ralladura de naranja, 250 g de harina, 1 cdita de polvo para hornear.

Preparació­n:

Esparcir las avellanas sobre una placa. Llevar al horno a 130º C durante 10 minutos aproximada­mente, hasta que comience a desprender­se la piel. Retirarlas y frotarlas entre dos repasadore­s secos para pelarlas con facilidad. Picar las avellanas (y, si desea, también la cáscara de naranja confitada) no muy finas. Derretir sobre baño de maría el chocolate y la manteca. Entibiar. Batir a punto letra los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Incorporar al batido el chocolate, las avellanas y la harina tamizada con el polvo para hornear, mezclando con espátula. Unir sin batir. Colocar la preparació­n en una asadera de 30x40 cm con papel vegetal en el fondo. Hornear a 180º C de 25 a 30 minutos. Retirar cuando la masa esté cocida, pero aún blanda. Enfriar y cortar en cuadrados. Si se desea, decorar con una crema ganache y avellanas tostadas. Ganache: calentar 400 g de crema de leche hasta el primer hervor. Verterla sobre 500 g de chocolate cobertura semiamargo picado. Entibiar a 40º C y agregar 100 g de manteca.

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