Buenas Ideas

Ensalada parisina.

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Ingredient­es (para 4 porciones): 1 planta de lechuga morada, 350 g de roast beef cocido al horno y frío, 1 cda. de perejil picado, 1 hinojo, c/n de sal y pimienta negra, 3 cebollas de verdeo, 3 huevos duros. Vinagreta: 6 cdas. de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cda. de mostaza, 2 cdas. de aceto balsámico, c/n de sal y pimienta negra recién molida Preparació­n: Lavar muy bien la lechuga, secar las hojas con papel absorbente y reservar. Cortar el roast beef en cubos de 2 cm (retirar la grasa y los nervios). Colocarlos en un tazón, espolvorea­r con el perejil y el hinojo cortados bien fino, agregar los aritos de cebolla, salpimenta­r a gusto y mezclar muy bien.

Preparar la vinagreta en un bol: colocar la mostaza, el aceto, el diente de ajo bien picado, la sal, la pimienta y emulsionar con el aceite, utilizando un batidor. Forrar una fuente de mesa con la lechuga, colocar la ensalada, los gajos de huevo duro y rociar con la vinagreta. Servir enseguida.

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