Buenas Ideas

Torta granulada de manzanas.

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Ingredient­es: Para la masa: 100 g de almendras peladas, 300 g de harina 0000, 1 cdita de polvo para hornear, 200 g de azúcar, ½ cdita de sal, 200 g de manteca. Para el relleno: 1 kg de manzanas verdes Golden, 50 g de manteca, 100 g de mermelada de damascos, 100 g de azúcar, 50 g de pasas de uva, 1 cdita de almidón de maíz, jugo y ralladura de un limón.

Preparació­n: Masa: procesar las almendras muy finamente. Tamizar la harina con el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Colocar en la procesador­a las almendras, los ingredient­es tamizados y la manteca fría. Accionar hasta que se forme un granulado grueso. Enfriar en heladera por lo menos durante 30 minutos. Relleno: pelar y sacar las semillas de las manzanas. Cortarlas en cubos grandes. Cocinarlos con la manteca, la mermelada y el azúcar hasta obtener una compota seca. Agregar las pasas y el almidón mezclado con el jugo y la ralladura de limón. Seguir cocinando durante un minuto, hasta espesar. Enfriar. Armado: colocar la mitad del granulado en el fondo de una tortera de 26 cm de diámetro. Apisonar con el revés de una cuchara. Colocar dentro el relleno. Esparcir arriba el resto del granulado, en forma despareja. Hornear a 160º C de 35 a 40 minutos. Servir tibia, con crema batida y canela.

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