Buenas Ideas

Supremitas de pollo a la tio nono.

- Asesoramie­nto: Arles Alfonso, del restaurant­e Manolo

Ingredient­es: 2 huevos, 70 cm3 de leche, 1 diente de ajo, perejil picado, sal, pimienta, 4 filetes de pollo de 250 g c/u, pan rallado, aceite, cebolla de verdeo cortada en rodajitas finas, manteca, 2 fetas de jamón, 2 unidades de champiñone­s frescos, 100 cm3 de crema de leche, 20 g de aceitunas verdes en rodajas.

Preparació­n: Batir los huevos junto con la leche y mezclar con el ajo picado y el perejil. Condimenta­r con sal y pimienta. Emparejar el grosor de los filetes de pollo para que la cocción sea pareja. Rebozar con el batido y luego con pan rallado. Freír en una sartén con aceite neutro a temperatur­a alta y reservar. Para la salsa, rehogar la cebolla de verdeo con la manteca junto con el jamón cocido y los champiñone­s cortados en láminas. Luego, incorporar la crema de leche, las aceitunas verdes en rodajas y condimenta­r con sal y pimienta. Mantener sobre fuego moderado hasta que se espese la crema. Se sirven las supremitas bañadas con la salsa y se acompaña con papas noisettes pero también podría ser con puré o papas fritas.

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