Cervezas de República Checa, uno de los países con más tradición
La historia de la elaboración de cerveza en Republica Checa empieza en 993 en el monasterio de Bievnov. En esa época, solo monasterios tenían derecho elaborar cerveza. Es solo en 1250 que acabo la interdicción. Desde el inicio, los monjes utilizaron lúpulo. Eso no era verdad en otros lu
gares que Republica Checa. Es solo algunos siglos después que cerveceros de otras regiones de Europa empezaron a utilizar ese ingrediente. Durante múltiples siglos, Republica Checa era el único país produciendo lúpulo y otros países no eran capaces producir su proprio lúpulo. Las primeras ciudades que tenían el derecho de elaborar cerveza después del fin de la interdicción fueron Ceske Budejovice (1265), Plzen (1290) y Svitavy (1256).
El Estado checo, antes conocido como Bohemia, se formó en el siglo IX d. C. como un pequeño ducado en torno a Praga en el seno del entonces poderoso Imperio de Gran Moravia. Tras la disolución de este imperio en 907, el centro de poder pasó de Moravia a Bohemia bajo la dinastía Premislidas y desde 1002 el ducado fue formalmente reconocido como parte del Sacro Imperio Romano Germánico.
En 1212 el ducado alcanzó la categoría de reino y durante el gobierno de los reyes y duques Premislidas y sus sucesores, los Luxemburgo, el país alcanzó su mayor extensión territorial en
los siglos XIII y XIV. Durante las guerras husitas el reino tuvo que sufrir embargos económicos y la llegada de caballeros cruzados de toda Europa.
Tras la batalla de Mohács en 1526, el Reino de Bohemia pasó a integrarse gradualmente a los dominios de los Habsburgo como uno de sus tres dominios principales, junto al Archiducado de Austria y el Reino de Hungría. La derrota de los bohemios en la batalla de la Montaña Blanca, que significó el fracaso de la revuelta de 1618-1620, llevó a la guerra de los Treinta Años y a una mayor centralización de la monarquía, además de a la imposición de la fe católica y la germanización. Con la disolución del Sacro Imperio Romano Germánico en 1806, el reino de Bohemia se integró en el Imperio austríaco. Durante el siglo XIX las tierras checas se alzaron como centro industrial de la monarquía y después como núcleo de la República de Checoslovaquia que se creó en 1918, resultado del colapso del Imperio austrohúngaro en la Primera Guerra Mundial. Después de 1933, Checoslo
vaquia era la única democracia de toda la Europa central y del este.
Tras los Acuerdos de Múnich en 1938, la anexión polaca del área de Zaolzie y la ocupación alemana de Checoslovaquia y la consecuente desilusión de los checos con la pobre respuesta de Occidente, los comunistas se hicieron con su favor liberando el país del yugo nazi durante la
Segunda Guerra Mundial. El Partido Comunista de Checoslovaquia ganó las elecciones de 1946 y en el Golpe de Praga de 1948 el país pasó a estar gobernado por el comunismo. Sin embargo, la creciente insatisfacción del pueblo llevó a intentar la reforma del régimen, que culminó en la conocida como Primavera de Praga de 1968 y provocó la invasión de las fuerzas armadas del Pacto de Varsovia, unas tropas que permanecieron en el país hasta la Revolución de Terciopelo de 1989, cuando colapsó el régimen comunista. El 1 de enero de 1993, Checoslovaquia se dividió pacíficamente en sus dos Estados constituyentes, la República Checa y la República Eslovaca.
En 2006 la República Checa se convirtió en el primer
ex miembro del Comecon en alcanzar el estatus pleno de país desarrollado según el Banco Mundial. Además, el país tiene el mayor índice de desarrollo humano de toda Europa Central y del Este y por ello está considerado un Estado con «Desarrollo humano muy alto». Es el noveno país más pacífico de Europa, el más democrático y el que registra menor mortalidad infantil de su región. La República Checa es una democracia representativa parlamentaria, miembro de la Unión Europea, la OTAN, la OCDE, la OSCE, el Consejo de Europa y el Grupo Visegrád.
La República Checa o Chequia se llama en checo Ceská
republika o Cesko, denominación que deriva del nombre de la mayor región del país, Cechy (Bohemia en español) o del etnónimo checos, nombre de una de las tribus eslavas que habitaron el actual territorio del país después de la época de las migraciones y que dominó la zona hacia el 530. El origen del nombre de la tribu es desconocido. De acuerdo con una leyenda, proviene del líder Praotec Cech (“padre Checo”).
Economía
La República Checa posee una economía altamente desarrollada, con un PIB per cápita de 82 % del promedio de la Unión Europea. La República Checa es además una de las más es
tables y prósperas economías dentro de los países del antiguo bloque soviético, con un crecimiento económico sobre el 6% anual durante los años previos a las crisis del 2008, principalmente impulsado por las exportaciones al resto de países de la Unión Europea, en especial a Alemania, y por la demanda interna. Recientemente se ha acordado la venta de un 7% de las acciones del productor de energía, grupo CEZ (Skupina EZ). Un estudio realizado en 2009 encontró que la mayoría de los economistas están a favor de continuar con la liberalización en la mayoría de los sectores de la economía.
Demografía
En el año 2009, la República Checa tenía una población de 10.501.197 de habitantes. La esperanza de vida es de 78,7 años. El 99% de la población está alfabetizada. El promedio de hijos por mujer es de tan solo 1,22 lo cual está provocando que su población se reduzca un 0,07% cada año. El crecimiento de la población se ha producido principalmente, desde 2003, gracias a la inmigración.
La mayoría de sus habitantes (80%) son oriundos del país y hablan el checo, idioma perteneciente a las lenguas eslavas, en concreto a las lenguas eslavas occidentales. Otros grupos étnicos presentes son alemanes, gitanos checos, húngaros, ucranianos, vietnamitas y polacos. Después de la división de 1993, algunos eslovacos permanecieron en territorio checo y forman el 2% de la población actual. La frontera entre la República Checa y Eslovaquia
se cerró completamente para los ciudadanos de la antigua Checoslovaquia. En 2004, la República Checa se adhirió al Acuerdo de Schengen.
En cuanto a las creencias religiosas y al escepticismo, el 62,2% de la población es agnóstica o atea, el 34% católica, el 2% protestante, el 1% husita checoslovaca, y también existe una pequeña comunidad judía (0,8 %).
La composición étnica actual es la siguiente: 80,4% checos
2% gitanos
8,6% eslovacos, ucranianos, polacos, alemanes 1% asiáticos y otros.
Cultura
Praga es una ciudad donde la cultura y las artes brillan con especial intensidad. El cartel de actividades culturales es rico y variado. Los amantes de las artes pueden encontrar en esta ciudad un paraíso cultural. Las localidades para los diversos eventos se suelen agotar rápidamente por lo que conviene reservarlas con bastante antelación (a través de agencias de viajes y en las propias taquillas del lugar donde se celebre el acontecimiento).
La cultura de esta república es rica y variada. Doce de sus monumentos históricos constan inscritos en la lista del Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.
La primera cerveza checa
La cerveza es una parte importante de la cultura Checa y durante los primeros años se llamaba pivo o “cerveza blanca”. La técnica de elaboración utilizaba levaduras de fermentación por arriba que resultaba una cerveza turbia. Stare pivo o cerveza vieja utilizaba levaduras de fermentación por abajo. Esas cervezas fueron elaboradas en temperaturas bajas durante largo tiempo. De esa técnica resultan las primeras cervezas rubias.
Parece que las primeras cervezas de este tipo fueron elaboradas en Bohemia pero cruzaron la frontera de Bavaria en el siglo 15. La cerveza rubia y su elaboración fueron olvidadas y muchas cervecerías fueron destruidas durante guerras. La cervecería Brevnov fue destruida en 1420 y reconstruida solo 300 años después. A pesar de esta destrucción, la tradición de elaboración checa ha con
tinuado utilizando la técnica de fermentación por arriba principalmente recomendada por cervezas de trigo.
LA CERVEZA RUBIA PILSNER
A mediados del siglo 19 fue reintroducida la técnica de fermentación por abajo. Cerveceros alemanes importaron esta técnica gracias a grandes progresos en transporte y negocio. Pocos checos se recordaban de esta técnica introducida algunos siglos antes a los alemanes. Esta técnica fue adoptada y cervecerías empezaron a utilizar únicamente esta técnica. En 1842 en Pilsen, una cervecería desarrollo una nueva técnica que seca la malta con calor indirecta, resultando una cerveza más crocante y dorada
que las cervezas alemanes. Otras cervecerías adoptaron esta técnica y fue un gran cambio en la historia de la elaboración de cerveza checa. Las cervecerías inaptas para esta técnica cerraron rápidamente. En el siglo 20, las cervezas a base de trigo habían prácticamente desaparecido.
El periodo comunista
Con la aparición de comunismo en 1948, muchas cervecerías tenían que cerrar, reduciendo el número de productores. Los supervivientes producían dos tipos de cerveza rubia: pálida y oscura. Durante 40 años, tenían que producir este tipo de cerveza. Una de las ventajas de este periodo fue la incapacidad de renovar las cervecerías, resultando en la preservación de las técnicas que estaban desa
pareciendo en otras partes de Europa.
El apogeo de las mini-cervecerías locales
Con el regreso del capitalismo, más y más pequeños bares abrían. Estas pequeñas cervecerías experimentaron nuevas técnicas de elaboración y sabores. Con más de 250 cervecerías, Republica Checa mantiene su larga tradición de elaboración de cerveza. Los muchos obstáculos no impidieron el país de producir las mejoras cervezas del mundo y reforzar su dominación de consumición de cerveza por habitante.
LAS ESPECIALIDADES DE LAS CERVEZAS CHECAS
PIVO
Se puede oír esta palabra muchas veces cuando estás en un
bar checo también llamado
«pivnice» . Pivo significa cerveza, pues es una palabra muy importante cuando visita Praga. En efecto, Republica Checa es campeón del mundo de la consumición de cerveza con más de 160 litros de cerveza bebida por habitante cada año. ¡Es una botella de cerveza por cada hombre, mujer y niño cada día! Y eso no ha cambiado desde hace más de 100 años.
Los grados de cerveza
Las cervezas checas indican porcentajes desde 6% hasta 19%, significando el porcentaje de malta.
Por supuesto, la malta contiene azúcar. Pues el porcentaje de malta esta correlacionado con el porcentaje de alcohol. Para saber el porcentaje de alcohol, se puede utilizar este consejo: el porcentaje de alcohol equivale a un cuarto del porcentaje de malta. Por ejemplo, une cerveza con 12% de malta tiene 3% de alcohol.
Cerveza Pilsner
Prácticamente 97% de la producción de cerveza checa es cerveza rubia, fermentada por abajo de tipo Pilsner. En 1842, nació la marca mundialmente famosa Pils.
Mini cervecerías
Hasta 1250, solo monasterios tenían el derecho de elaborar cerveza. El fin de esta interdicción permito mejorar las técnicas de producción. Hoy en día, mini-cervecerías producen sus propios productos mejorando la pericia tradicional. Son 250 mini-cervecerías en Republica Checa (20 en Praga).
Temperatura
La mejor temperatura para beber una cerveza esta entre 7 y 10 grados. En una bodega, la temperatura esta perfecta.
Denominación
La Asociación de Cerveceros Checos y la Casa de la Malta tienen los derechos de la dominación “Cerveza Checa”. En 2008, fueron introducidas reglas estrictas de localización, método e ingredientes para detener el sello.
Primera cerveza checa
Las primeras cervezas fueron elaboradas en 993. La elaboración en esa época estaba asociada con monasterios. Los primeros documentos explicando el proceso de elaboración hacen alusión a los monjes Benedictas quien elaboraban cerveza en el monasterio de Brevnov.
Consumo
En la República Checa el consumo medio de cerveza es de 132 litros por habitante al año, el mayor del mundo.