Preparación del Xiekehuang

Ingredientes principales: Harina de trigo (410 gramos), manteca de cerdo o mantequilla (175 gramos)

Otros ingredientes: Puerro ( 200 gramos), sésamo blanco, yema de huevo batida, levadura (1/2 cucharadita), agua, sal (4/5 cucharadita) y pimentón (una cucharadita). Preparación: 1.Para el relleno, cortar el puerro en pequeños trozos, añadir sal, pimentón y manteca de cerdo y mezclarlos.

2.Poner la levadura en agua tibia y dejarla reposar 10 minutos. Luego, añadir harina, manteca de cerdo y azúcar granulada fina para mezclarlos bien. Amasarlo todo hasta que quede una pasta tersa. Taparla y conservarla en un lugar fresco. Una hora después, cortarla en 20 partes iguales.

3. Sacar otras harinas y mezclar bien con aceite para amasar en otra pasta. Cubrirla con una película transparente, ponerla en la refrigeradora por una hora y cortarla en 20 pastas pequeñas de igual tamaño.

4. Aplastar las primeras 20 pastas con el rodillo para hacer tortillas, envolver las segundas 20 pastas dentro de estas 20 tortillas correspondientes, y aplastarlas una vez más con el rodillo. Dejar en reposo 15 minutos. 5. 15 minutos después, aplastarlas una vez más, y repetirlo dos veces más. 6. Aplastar estas 20 pastas bien reposadas en 20 tortillas redondas, y agregar el relleno preparado en ellas para hacer bolas con relleno. 7. Mojar la superficie de cada una con yema de huevo y rociar sésamo blanco. 8. Cuando la temperatura del horno llegue a 190 grados, poner las bolas por unos 25 minutos hasta que la superficie de cada una esté dorada.